食品分析与检验模拟题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、（ ）是测定啤酒中二氧化硫含量的指示剂。
A ：淀粉
B ：孔雀石绿
C ：酚酞
请选择答案：
A:
B:
C:
2 、（ ）是测定啤酒中二氧化硫含量的标准溶液。
A ：高锰酸钾
B ：碘标准溶液
C ：碳酸纳
请选择答案：
A:
B:
C:
3 、溶液应呈（ ）是啤酒中二氧化硫含量测定的终点颜色。
A ：兰色
B ：黄色
C ：红紫色
请选择答案：
A:
B:
C:
4 、（ ）是标定盐酸的基准物。
A ：硫代硫酸钠
B ：硫酸钠
C ：碳酸纳
请选择答案：
A:
B:
C:
5 、用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂，终点时溶液呈（ ）。
A ：淡红色
B ：绿色
C ：黄色
请选择答案：
A:
B:
C:
6 、（ ）是标定高锰酸钾的基准物。
A ：草酸钠
B ：硫酸钠
C ：碳酸纳
请选择答案：
A:
B:
C:
7 、（ ）是标定高锰酸钾的指示剂。
A ：高锰酸钾
B ：甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C ：酚酞
请选择答案：
A:
B:
C:
8 、溶液应呈（ ）时是标定高锰酸钾的终点颜色。
A ：兰色
B ：绿色
C ：淡红色
请选择答案：
A:
B:
C:
9 、基准物的溶液应（ ）是标定高锰酸钾的要求。
A ：加热至65—85℃
B ：加热至绿色
C ：加热至兰色
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。
A ：草酸钠
B ：硫酸钾
C ：重铬酸钾
请选择答案：
A:
B:
C:
11 、标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。
A ：粗天平
B ：分析天平
C ：1/10天平
请选择答案：
A:
B:
C:
12 、称取碳酸纳时应用（ ）来称取。
A ：减量法
B ：增量法
C ：固定重量法
请选择答案：
A:
B:
C:
13 、应用（ ）来准确移取10毫升样品溶液。
A ：量筒
B ：烧杯
C ：移液管
请选择答案：
A:
B:
C:
14 、氨基酸态氮含量测定的公式是（ ）。
A ：N V×0.014×100/W
B ：W/ N V×0.014×100
C ：N V/W
请选择答案：
A:
B:
C:
15 、维生素C又叫（ ）。
A ：硼酸
B ：烟酸
C ：抗坏血酸
请选择答案：
A:
B:
C:
16 、维生素C属于（ ）。
A ：脂溶性维生素
B ：水溶性维生素
C ：纤维素
请选择答案：
A:
B:
C:
17 、用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液，滴定至溶液呈（ ）于15秒内不褪色为终点。
A ：粉红色
B ：兰色
C ：无色
请选择答案：
A:
B:
C:
18 、测定食品中氯化物含量时，（ ）是标准溶液。
A ：氯化钠
B ：硝酸银
C ：碳酸纳
请选择答案：
A:
B:
C:
19 、在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成（ ）染料，这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。
A ：兰色
B ：黄色
C ：红紫色
请选择答案：
A:
B:
C:
20 、（ ）是食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器。
A ：分光光度计
B ：酸度计
C ：水浴锅
请选择答案：
A:
B:
C:
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