食品营养练习题—矿物质A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：18分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共23题。）
1 、促进钙吸收的主要因素是
A ：乳糖
B ：赖氨酸
C ：精氨酸
D ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、下列因素不利于钙吸收的是
A ：人体对钙需要量大
B ：菠菜中的草酸
C ：色氨酸与钙形成可溶性钙盐
D ：乳糖与钙有螯合作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、人体磷的含量约占体重的
A ：0．5％
B ：1％
C ：1．5％
D ：2％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、骨骼和牙齿中的羟磷灰石是由钙和磷共同构成的，钙磷比例为
A ：1：1
B ：1：2
C ：2：3
D ：2：1
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、食物中，钙的最好来源是
A ：豆类
B ：绿色蔬菜
C ：奶
D ：瓜子
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、血液中的锌75％—85<％存在于
A ：白细胞中
B ：血浆中
C ：颗粒细胞中
D ：红细胞中
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、有利于锌吸收的因素是
A ：维生素D
B ：植酸
C ：膳食纤维
D ：亚铁离子
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、锌的主要来源是
A ：蔗菜
B ：水果
C ：精白粉
D ：动物性食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、锌缺乏时表现为
A ：克山病
B ：甲状腺肿大
C ：生长发育迟缓
D ：骨质软化
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、成人体内必需微量元素含量最少的是
A ：钙
B ：锌
C ：磷
D ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、人体内含量最多的一种必需微量元素是
A ：锌
B ：铁
C ：铜
D ：锰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列食品中，铁吸收率较低的是
A ：大米
B ：鱼
C ：动物肌肉
D ：动物肝脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、VitC 可促进
A ：钙的吸收
B ：磷的吸收
C ：铁的吸收
D ：锌的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、铁缺乏症表现为
A ：鸡胸
B ：心脏扩大
C ：甲状腺肿大
D ：肝脾肿大
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列食品中，含铁相对较少的是
A ：猪肝
B ：黑木耳
C ：菠菜
D ：猪血
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、属于储存铁的是
A ：血红蛋白中的铁
B ：肌红蛋白中的铁
C ：铁蛋白中的铁
D ：含铁酶类中的铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、硒缺乏可引起
A ：佝偻病
B ：呆小症
C ：胎儿畸形
D ：克山病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、克山病的主要特征是
A ：头发变干
B ：心肌损害
C ：眉毛脱落
D ：肢端麻木
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、胎儿期和新生儿期缺碘可引起
A ：佝偻病
B ：克山病
C ：克汀病
D ：侏儒症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、含碘丰富的食品是
A ：大米
B ：猪肉
C ：海带
D ：大豆
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、下列是人类必需微量元素的是
A ：锌
B ：镁
C ：钾
D ：钠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、微量元素的含量
A ：小于0．1％
B ：小于0．01％
C ：小于0．001％
D ：小于0．0001％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、人体内含量最多的一种矿物质是
A ：磷
B ：硫
C ：钙
D ：氯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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