食品营养练习题—维生素A卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。）
1 、叫核黄素的维生素是
A ：VitB1
B ：VitB2
C ：VitBt6
D ：VitB12
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、含维生素B2相对较少的是
A ：肝
B ：乳
C ：大豆
D ：蛋类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、VitE又名
A ：视黄醇
B ：抗神经因子
C ：核黄素
D ：生育酚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、抗癞皮病因子是
A ：VitD
B ：VitB6
C ：尼克酸
D ：叶酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、叫硫胺素的维生素是
A ：VitA
B ：VitB1
C ：VitB2
D ：VitC
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、体内 VitB1 总量的 50 ％存在于
A ：肝脏
B ：肾脏
C ：脑
D ：肌肉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、VitB12 又称
A ：烟酸
B ：抗癞皮病因子
C ：钴胺素
D ：蝶酰谷氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、VitA储存于人体肝脏中约
A ：90％
B ：80％
C ：70％
D ：60％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、维生素A缺乏的早期症状为
A ：影响儿童骨骼发育
B ：暗适应能力下降
C ：夜盲症
D ：失明
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、叶酸的生物活性形式为
A ：蝶啶
B ：谷氨酸
C ：四氢叶酸
D ：对氨基苯甲酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、生物活性最高的维生素E是
A ：α一生育酚
B ：β一生育酚
C ：γ一生育酚
D ：δ一生育酚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、VitE 主要存在于
A ：谷类
B ：些果类
C ：植物油
D ：绿叶菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、可以转化为尼克酸的是
A ：半胱氨酸
B ：胱氨酸
C ：色氨酸
D ：苯丙氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、维生素c在体内可将双硫键还原为硫基，提高体内-SH水平，此种生理作用可
A ：促进胶原蛋白合成
B ：降低血胆固醇含量
C ：清除自由基
D ：利于创伤愈合
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、当钙磷量合适时，可预防佝偻病与促进生长的 VitD 每日摄入量为
A ：1OOIU
B ：200IU
C ：300IU
D ：400IU
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、引起地图舌是因缺乏
A ：VitD
B ：VitB1
C ：VitB2
D ：VitB12
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、干扰铁在体内的吸收、贮存及动员的维生素是
A ：烟酸
B ：核黄素
C ：视黄醇
D ：抗坏血酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、VitB1 缺乏引起的干性脚气病症状多表现为
A ：多发神经炎
B ：水肿和心脏症状
C ：食欲不振
D ：呼吸急促和困难
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、引起杨梅舌是因缺乏
A ：VitB2
B ：VitD
C ：叶酸
D ：烟酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、维生素中分子最大结构最大结构最复杂的一种是
A ：VitB
B ：VitD
C ：VitB1
D ：VitC
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、下列维生素是水溶性维生素的是
A ：维生素
B ：维生素C
C ：维生素D
D ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、长期过量摄入脂溶性维生素时
A ：以原形从尿中排出
B ：经代谢分解后全部排出休外
C ：在体内贮存备用
D ：导致体内贮存过多引起中毒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、维生素 E 是一种很强的抗氧化剂，能保护细胞膜，免受下列物质攻击的是
A ：饱和脂肪酸
B ：脂多糖
C ：脂蛋白
D ：自由基
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、含 VitD 相对较少的食物是
A ：海鱼
B ：动物肝
C ：蛋黄
D ：鲜奶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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