食品营养师模拟试题A1
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：18分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、由于摄取食物而引起的能量的消耗称为
A ：基础代谢
B ：食物的特殊动力作用
C ：体力活动所引起的能量消耗
D ：脑力活动所引起的能量消耗
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、孕妇生理性贫血的原因是
A ：红细胞减少
B ：血容量增加
C ：血红蛋白减少
D ：血浆容量增加大于红细胞增加，血液相对稀释
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、几乎不能通过乳腺的脂溶性维生素是
A ：VitD
B ：VitC
C ：VitA
D ：叶酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、
为了预防胎儿神经管畸形的发生，在
时间内，应补充叶酸和多种维生素
A ：怀孕前1个月
B ：怀孕后1个月
C ：怀孕前1个月至怀孕后3个月
D ：怀孕后3个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、能导致机体出现肥胖的营养素为
A ：膳食纤维
B ：脂类
C ：维生素C
D ：维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、能预防高血压的措施不包括
A ：限钠
B ：限钾
C ：加钙
D ：增加优质蛋白质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、Engel指数为
A ：总支出/家庭总收入
B ：总支出/人均收入
C ：用于食品的开支/家庭总收入
D ：用于食品的开支/人均收入
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、黄曲霉毒素易导致的肿瘤及敏感动物分别为
A ：胃癌、鸭雏
B ：肝癌、鸭雏
C ：胃癌、大白鼠
D ：肝癌、大白鼠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、食品腐败变质时，最敏感的指标为
A ：感观指标
B ：物理指标
C ：化学指标
D ：微生物指标
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、目前对食用油脂的理想抗氧化剂是_
A ：BHA
B ：TBHQ
C ：PG
D ：BHT
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、我国允许使用的人工合成色素为
A ：虫胶红
B ：红曲米
C ：甜菜红
D ：苋菜红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列油脂加工方法能有效去除黄曲霉毒素的是
A ：压榨法
B ：浸出法
C ：水化法
D ：碱炼法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、副溶血性弧菌食物中毒最典型的临床表现是
A ：剧烈呕吐
B ：阵发性脐周绞痛
C ：剧烈腹泻
D ：粪便中含有血液
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于
A ：水源
B ：管道
C ：原料
D ：包装材料
E ：以上均是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、油脂中可能存在的有害物质有
A ：过氧化物
B ：芥酸
C ：棉酚
D ：黄曲霉毒素
E ：以上均是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、肉毒梭菌食物中毒的发病机理是
A ：肉毒梭菌抑制神经末梢乙酰胆碱的释放
B ：肉毒梭菌促进神经末梢乙酰胆碱的释放
C ：肉毒梭菌抑制神经末梢钠离子的通透性
D ：肉毒梭菌促进神经末梢钠离子的通透性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、必需脂肪酸有
A ：牛磺酸
B ：棕榈酸
C ：油酸
D ：α-亚油酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、NPU用公式表示为
A ：食物N/吸收N
B ：吸收N/储留N
C ：储留N/食物N
D ：吸收N/食物N
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、含铁较少的食品有
A ：全血
B ：肝脏
C ：牛奶
D ：木耳
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、粮食加工精度越高
A ：纤维素含量越高，硫胺素含量越高
B ：纤维素含量越高，硫胺素含量越低
C ：纤维素含量越低，硫胺素含量越高
D ：纤维素含量越低，硫胺素含量越低
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
单选题快速到达：
顶
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
底