1 、产品方案又称生产纲领，是食品工厂全年（        ）、（            ）、（          ）、（      ）的安排。

2 、在工艺流程图中，工艺物料管道用（       ）线绘制，辅助管道用（      ）线绘制，仪表管则用（      ）线或（      ）线绘制。

3 、在绘制带工艺控制点的工艺流程图时，相同系统或设备只画出一套时，被省略部分的系统或设备则需用（      ）线绘出（     ）。

4 、食品工厂辅助设施的设计是全厂设计的一部分，主要内容包括（               ）、（      ）、（   ）、（         ）、（         ）、（        ）等设计。

5 、项目设计概算的内容一般由（            ）费用、（                   ）费用、（     ）费用、（    ）费用、（   ）费等组成。

6 、食品工厂的公用设施包括（      ）、（              ）、（     ）、（            ）、（     ）等五项工程。

7 、在管路布置设计中：不锈钢管道不得与碳钢支架或管托梁长期直接接触，以免（                ）；一般的上下水管及废水管适用于埋地敷设，埋地管的安装深度应在（    ）以下；陶瓷管的脆性大，作为地下管线时，应埋设于离地面（  ）米以下。

8 、基本建设是指固定资产的（      ）、（    ）和（     ）。

9 、

食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：（       ）、

 

（           ）、（    ）、（         ）、（         ）、（         ）、（               ）。

10 、食品工厂的厂址的相对标高应该在最高洪水水位的（    ）米以上。

11 、物料计算包括该产品的（        ）和（     ）的计算。

12 、设备选型应符合工艺要求，它的依据是（             ）。

13 、食品工厂机修车间的主要任务是（                ）和（               ）。

14 、贮粉仓库应保持清洁卫生和干燥，袋装面粉堆放贮存时，应用（     ）隔潮。

15 、糖果类及水分含量低的饼干类等面类制品的库房应（          ）、（    ），防止制品（    ） 。

16 、

水分和油脂含量高的蛋糕、面包等制品的库房，则应保持一定的（          ）

 

条件，以防止制品过早（    ）或（         ）。

 

17 、食品工厂设计包括（            ）和（             ）两大组成部分。

18 、对于一般性的大、中型基建项目，采用二阶段设计，即（        ）设计和（       ）设计。

19 、食品工厂总平面设计的内容包括（           ）和（           ）两大部分。

20 、在看风玫瑰图时，它的风向是由（    ）吹向（    ）。

21 、为了标定建、构筑物等的准确位置，在总平面设计图上，常常采用（                 ）与（                ）两种坐标系统。