食品科学与工程专业成教《食品工厂设计与环保》试题B卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共7题。）
1 、在绘制带工艺控制点的工艺流程图时，相同系统或设备只画出一套时，被省略部分的系统或设备则需用（ ）绘出矩形框。
A ：双点划线
B ：粗实线
C ：细实线
D ：中实线
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A:
B:
C:
D:
2 、在食品工厂中，能精确的控制流体流量，需要在取样管道上安装
A ：隔膜阀
B ：针形阀
C ：碟阀
D ：截至阀
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A:
B:
C:
D:
3 、管子的公称直径是指管子的
A ：名义直径
B ：内径
C ：外径
D ：内径加外径的平均值
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A:
B:
C:
D:
4 、在设备选型中，用于粘稠液体或带固体物料的酱体的输送，如番茄连续生产流水线上常选用
A ：漩涡泵
B ：螺杆泵
C ：离心奶泵
D ：齿轮泵
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A:
B:
C:
D:
5 、长距离输送蒸汽的管道在一定距离处安装（ ），以排除冷凝水
A ：隔膜阀
B ：针形阀
C ：碟阀
D ：疏水器
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A:
B:
C:
D:
6 、噪声也是一种污染源，它会损害人体健康，引起工作人员疲劳、烦躁不安和各种精神疾病。因此，我国规定应不大于
A ：100dB
B ：120dB
C ：90dB
D ：80dB
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A:
B:
C:
D:
7 、采光面积是指
A ：窗洞面积和房间地坪面积的比值
B ：采光面积和房间地坪面积的比值
C ：窗洞面积和房间墙面面积的比值
D ：采光面积和房间墙面面积的比值
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A:
B:
C:
D:
简答题（共8题。）。
1 、简述化验室的建筑要求。 (本题6 分)
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2 、车间内部建筑的基本卫生要求包括哪些方面？ (本题6 分)
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3 、在食品工厂设计中，工艺设计和非工艺设计有何相互关系？ (本题6 分)
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4 、食品工厂总平面设计的内容有哪些？ (本题6 分)
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5 、在物料计算时，为什么要选择计算基准？工业上，常有的基准有哪些？ (本题6 分)
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6 、物料计算有何意义？ (本题6 分)
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7 、食品工厂公用系统包括哪些内容？设计有何基本要求？ (本题6 分)
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8 、废水的水源污染指标有哪几项？废水处理的基本方法有哪些？请对其特点作简要说明。 (本题8 分)
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