食品营养师模拟试题A2
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共16题。）
1 、食品中的天然放射性核素不包括
A ：
40
K
B ：
137
Cs
C ：
226
Ra
D ：
210
Po
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、中国居民平衡膳食宝塔中，处于中层的是
A ：蔬菜和水果2
B ：乳类和豆类食物4
C ：油脂类5
D ：动物性食品3
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、在食品强化中被强化的食品称为
A ：载体
B ：食品添加剂
C ：食品强化剂
D ：食品新资源
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、
黄曲霉毒素经_______代谢可产物致癌物
A ：羟化
B ：甲基化
C ：环氧化
D ：还原
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、大肠菌群的卫生学意义
A ：作为食品清洁状态的标志
B ：预测食品耐储藏的期限
C ：致突变性的指示菌
D ：作为肠道致病菌污染食品的指示菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、“中华人民共和国食品卫生法”于
年正式颁布执行。
A ：1980
B ：1983
C ：1990
D ：1995
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、“神奈川试验”阳性＂为
食物中毒。
A ：肉毒梭菌
B ：副溶血性弧菌
C ：李斯特菌
D ：大肠埃希菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、下列哪组不是EAA？
A ：赖氨酸，精氨酸（NEAA）
B ：苯丙氨酸，含硫氨基酸
C ：组氨酸，缬氨酸
D ：异亮氨酸，苏氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、膳食纤维的作用不包括
A ：增强肠蠕动
B ：降低血糖
C ：增加饱腹感（脂类）
D ：抑制钙的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、能促进食物中铁吸收的因素有
A ：草酸
B ：胃酸缺乏
C ：维生素C
D ：多酚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？
A ：鸡蛋
B ：粮食
C ：鱼类
D ：蔬菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、1克蛋白质能提供的能量为
A ：37.6kcal
B ：16.7kJ 或4.0kcal
C ：37.6kJ
D ：16.7kcal
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、孕妇生理性贫血的原因是
A ：红细胞减少
B ：血容量增加
C ：血红蛋白减少
D ：血浆容量增加大于红细胞增加，血液相对稀释
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、为婴儿添加断奶食物作为母乳的补充，开始时间是
A ：4—6个月
B ：7—8个月
C ：9—10个月
D ：11—12个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、以下哪个指标升高对控制动脉粥样硬化有利
A ：CM
B ：VLDL
C ：HDL
D ：LDL
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、肿瘤的预防措施中应鼓励
A ：增加动物性食物的摄取
B ：增加植物性食物的摄取
C ：增加盐的摄取
D ：提倡饮酒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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