营养师资格考试模拟题A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、有一位儿童出现眼睛干涩.上皮干燥.增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素C
D ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、二恶英事件属于食物的
A ：化学性污染
B ：微生物污染
C ：放射性污染
D ：昆虫污染
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应
A ：<20g
B ：20-40g
C ：<40g
D ：纯碳水化合物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、低盐饮食要求全天供应钠在( )左右
A ：2000mg
B ：500mg
C ：1000mg
D ：4000mg
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、海鲜类食物属于
A ：温冷类
B ：生冷类
C ：油腻类
D ：发物类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、蔗糖摄入过多的危害主要是：
A ：关心病
B ：糖尿病
C ：龋齿
D ：三者都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？
A ：有良好的口味和色泽
B ：能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C ：高温加热可是油脂中的维生素A. E 和胡萝卜素等遭受破坏
D ：高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A ：表现消化率
B ：利用率
C ：蛋白质含量
D ：净利用率
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、利于钙吸收的因素是
A ：植酸
B ：乳糖
C ：草酸
D ：膳食纤维
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、以下哪项不是脂肪的生理功能
A ：提供能源
B ：指溶性生素的....体
C ：预防冠心病、高血压
D ：保护重要的人体器官
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症
A ：维生素A
B ：β胡萝卜素
C ：烟酸
D ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、( )可促进钙的吸收和重吸收
A ：维生素B2
B ：维生素D
C ：维生素C
D ：β胡萝卜素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是
A ：钙
B ：铁
C ：硒
D ：碘
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A ：蛋白质含量
B ：消化率和利用率
C ：必需氨基酸模式
D ：以上都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、微量元素是指下列哪一类元素
A ：人体需要量很少的
B ：自然界含量很少的
C ：人体吸收率很低的
D ：人体利用率很低的
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、膳食纤维是
A ：单糖类物质
B ：双糖类物质
C ：可被消化吸收的多糖
D ：不能被消化吸收的多糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、在下列樌嘀校??竞?孔罡叩氖
A ：大米
B ：高梁
C ：小麦
D ：荞麦
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、以下大豆制品中，哪一种是VC的良好米源
A ：豆腐
B ：豆豉
C ：豆芽
D ：豆浆
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、以下水果中VC含量最高的是
A ：柠檬
B ：山楂
C ：桔子
D ：猕猴桃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是
A ：B族维生素的无机盐
B ：碳水化合物
C ：蛋白质
D ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、
脂餐膳食是检查()的膳食
A ：小肠对脂肪的吸收能力
B ：人体对脂肪的化谢情况
C ：胆囊及胆管的形态及功能
D ：检查高脂血症的膳食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是
A ：2000千卡左右
B ：1800千卡左右
C ：2300千卡左右
D ：2500千卡左右
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确
A ：欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B ：疾病使基础代谢增高
C ：同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D ：一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指
A ：临床营养引起全面的重视
B ：推动了静脉高营养的发展
C ：临床营养师加入治疗小组
D ：尽量采取自然途摄取食物补充营养
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为
A ：占全天总热能的10%
B ：<60g
C ：<40g
D ：饮食中几乎不含蛋白质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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