营养师资格考试模拟题B卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共14题。）
1 、对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸？
A ：蛋氨酸
B ：组氨酸
C ：亮氨酸
D ：赖氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、亚油酸是
A ：18碳2稀酸
B ：22碳4稀酸
C ：24碳6稀酸
D ：18 碳4稀酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、乳糖属于：
A ：单糖
B ：双糖
C ：低聚糖
D ：多糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、目前已知的必需脂肪酸是
A ：芥酸
B ：亚油酸
C ：亚麻酸
D ：花生四稀酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列哪项为婴儿必须氨基酸是
A ：谷氨酸
B ：胱氨酸
C ：蛋氨酸
D ：组氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A ：表现消化率
B ：利用率
C ：蛋白质含量
D ：净利用率
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、一般混合性食物在胃中停留的时间功能
A ：5-20分钟
B ：2小时
C ：2-3小时
D ：3-4小时
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、以下哪项不是脂肪的生理功能
A ：提供能源
B ：脂溶性维生素的载体
C ：预防冠心病、高血压
D ：保护重要的人体器官
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症
A ：维生素A
B ：β胡萝卜素
C ：烟酸
D ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、（ ）可促进钙的吸收和重吸收
A ：维生素B2
B ：维生素D
C ：维生素C
D ：β胡萝卜素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是
A ：钙
B ：铁
C ：硒
D ：碘
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A ：蛋白质含量
B ：消化率和利用率
C ：比需氨基酸模式
D ：以上都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、微量元素是指下列哪一类元素
A ：人体需要量很少
B ：自然界含量很少的
C ：人体吸收率很低的
D ：人体利用率很低的
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的？
A ：要供给充足的热量
B ：由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食
C ：主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用
D ：由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、维生素A对酸.. 碱..热稳定。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、泡菜是成酸性食品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、维生素缺乏是一个渐进的过程。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
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