营养师资格考试模拟题D卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：12分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共18题。）
1 、AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、蛋白质是人体最主要的供能物质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、婴儿配方奶可完全取代母乳。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、疾病营养学的研究对象只是病人。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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