食品分析复习题九
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、维生素E缺乏引起下列哪种疾病
A ：干眼病
B ：坏血病
C ：神经炎
D ：不孕症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、维生素D缺乏引起下列哪种疾病
A ：佝偻病
B ：不孕症
C ：坏血病
D ：神经炎
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列维生素中属于脂溶性维生素的是
A ：烟酸
B ：维生素A
C ：维生素B1
D ：生物素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列属于漂白剂的是
A ：二氧化硫
B ：苯甲酸
C ：羧甲基纤维素
D ：虫胶红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列属于发色剂的是
A ：亚硝酸钠
B ：维生素C
C ：二氧化硫
D ：苯甲酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下列属于我国目前允许的人工着色剂的是
A ：新红
B ：姜黄素
C ：红花黄
D ：虫胶红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、
下列物质中属于防腐剂的是
A ：新红
B ：甘氨酸
C ：苯甲酸钠
D ：胱氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、SO
2
具有下列哪种性质？
A ：强氧化性
B ：漂白性
C ：可燃性
D ：助燃性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列属于天然甜味剂的是
A ：甘草
B ：蔗糖
C ：糖精钠
D ：甘精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、下列属于我国目前允许的人工着色剂的是
A ：姜黄素
B ：靛蓝
C ：红花黄
D ：虫胶红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列属于乳化剂的是
A ：果胶
B ：酯胶
C ：食用明胶
D ：羧甲基纤维素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列属于增稠剂的是
A ：亮蓝
B ：没食子酸丙酯
C ：琼脂
D ：新红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、下列属于我国目前允许的人工着色剂的是
A ：苋菜红
B ：姜黄素
C ：红花黄
D ：虫胶红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、下列属于人工甜味剂的是
A ：糖精钠
B ：甜叶菊糖苷
C ：甘草
D ：麦芽糖醇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列属于天然着色剂的是
A ：姜黄素
B ：胭脂红
C ：靛蓝
D ：新红
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列属于长效的巴比妥类安眠药的是
A ：安眠朋
B ：速可巴比妥
C ：苯巴比妥
D ：戊巴比妥
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是
A ：红色
B ：蓝色
C ：紫色
D ：无色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（ ）色配合物。
A ：黄色
B ：蓝色
C ：紫色
D ：红色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是
A ：紫色
B ：蓝色
C ：红色
D ：无色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、 P
2+
与二硫腙形成的配合物的颜色是
A ：紫色
B ：红色
C ：黄色
D ：蓝色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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