食品分析复习题十

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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共18题。）
1 、铅能与二硫腙作用生成（      ）配合物。
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2 、铜与二乙基二硫代氨基甲酸盐生成（     ）配合物。
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3 、亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（              ）。
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4 、有机氯农药有666，其分子式为（       ），化学名为六氯环已烷。
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5 、巴比妥类安眠药在氨性介质中，与钴盐能生成（          ）的物质。
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6 、塑料种类繁多，根据其热行为可分为（                  ）             和热可塑性塑料制品。
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7 、二氯化钯二苯胺与亚硝酸反应生成（          ）物质。
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8 、黄曲霉毒素简写（    ），是一类毒性很大的物质，对动物能造成急性中毒。
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9 、苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的 （         ）。
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10 、黄曲霉毒素B1的最低检出限量是人们公认的（          ）μg。
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11 、

有机氯农药有666，其分子式为C6H6Cl6，化学名为（                   ）。

 

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12 、食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（               ）；三是物理性有害物质。
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13 、有机氯农药是具有杀虫活性的（      ）的总称。
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14 、根据误差的性质，可将其分为三类：系统误差、（           ）和过失误差。
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15 、乳化剂可分为能形成（           ）的亲水性的乳化剂和形成油包水型的亲油性的乳化剂两种类型。
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16 、

苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为（              ）。

 

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17 、抗氧化剂中的丁基羟基茴香醚的缩写是（         ）。
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18 、苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为       （            ）。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共2题。）
1 、糖精不仅是一种人工甜味剂，而且是一种营养物质。
A ：对
B ：错
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2 、所有的颜料都可用于食品的着色剂。
A ：对
B ：错
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