2005年国家公共营养师全国统考试题J卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。）
1 、下列食物所含的铁何者可利用性最高？
A ：菠菜
B ：牛排
C ：面包
D ：强化壳类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、与纤维蛋白酶元（Firinogen）形成有关的矿物质为：
A ：钠
B ：镁
C ：钙
D ：铜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列的铁质何者较易吸收？
A ：ferric sulfate
B ：ferrous sul-fate
C ：ferrous pyropbosphate
D ：ferrous furnerate.
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
A ：铁
B ：铬
C ：钠
D ：碘
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、卵磷脂里面含有的矿物质为：
A ：钙
B ：磷
C ：铁
D ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、消耗高量的米易缺乏的营养素有：
A ：钙
B ：锌
C ：铜
D ：铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、控制体内水分与滞留的激素为：
A ：抗利尿素（ADH）
B ：ACTH
C ：增升糖素
D ：胰岛素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、硒的代谢与何矿物质有关？
A ：磷
B ：硫
C ：碘
D ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、硫是何种荷尔蒙的成分？
A ：ACTH
B ：甲状腺素
C ：胰岛素
D ：肾上腺互
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A ：B2
B ：B1
C ：C
D ：Niacin
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列有关维生素的叙述何者有误？
A ：有脂溶性与水溶性
B ：是一路上无机物所以不能供给能量
C ：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D ：有一部分身体可以自制
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
A ：B1
B ：B2
C ：B6
D ：B12
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、维生素中需要量最多的是：
A ：E
B ：C
C ：B6
D ：烟碱酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、维生素E的需要量以何者为活性单位？
A ：视网醇（Retinol）
B ：α-生育醇（α-Tocopherol）
C ：胆钙化固醇（Cholecalciferol）
D ：烟草酸（Nicotinic acid）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、植物来源胡萝卜素的吸收需：
A ：胃酸
B ：胰泌素
C ：胆盐
D ：肠液的协助
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、缺乏维生素A造成：
A ：骨质软化症
B ：干眼病
C ：癞皮病
D ：青光眼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、植物来源的维生素A原较动物来源者：
A ：不易吸收
B ：易吸收
C ：吸收率相同
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、维生素D的构造与何者相似？
A ：血红素
B ：胆固醇
C ：胰岛素
请选择答案：
A:
B:
C:
19 、人体表面所含有的D3前身为：
A ：麦角固醇
B ：钙化固醇
C ：7-去氢胆固醇
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、关于维生素D的叙述，何者有误？
A ：不能自己制造
B ：白色结晶，脂溶性
C ：是钙磷代谢所需
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、贮存效果最差的维生素是：
A ：A
B ：D
C ：E
D ：K
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、血浆运送的Vit D型式是：
A ：7-去氢胆固醇
B ：1.25(OH)2-D3
C ：25(OH)D2
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、维生素D的帮助钙的代谢是因：
A ：帮助胃的消化作用
B ：帮助肠粘膜细胞的运输
C ：帮助钙的贮存
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、与Vit D有关的性腺激素为：
A ：动情素
B ：催产素
C ：胎衣激性腺素
D ：黄体酯酮
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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