“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题（五）

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、

影响食品腐败变质的因素有（     ）。

 

A ：微生物
B ：食品的水分
C ：食品的酸碱性
D ：温度
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2 、

 

最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（   ）

 

A ：豆类
B ：面粉
C ：花生
D ：玉米
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3 、

以下哪些食物食用后容易造成中毒？（   ）

 

A ：河豚鱼
B ：含氰苦杏仁
C ：没有煮熟的豆浆
D ：发芽的大蒜
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4 、

食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（   ）。

 

A ：细菌性食物中毒
B ：有毒动植物中毒
C ：化学性食物中毒
D ：真菌和霉变食物中毒
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5 、

以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（   ）。

 

A ：用开水淘洗有利于去除农药
B ：淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C ：宜久泡去除农药
D ：不宜用力搓洗，过度搅拌
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6 、

下列说法正确的是（  ）。

 

A ：饭前便后及时洗手
B ：尽量少吃剩饭、剩菜
C ：剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用
D ：加工食物时生熟分开
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7 、

以下哪些农药已经禁止使用？（  ）

 

A ：六六六
B ：滴滴涕
C ：敌百虫
D ：乐果
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8 、

 

采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（  ）

 

A ：制作生冷拼盘时放辣椒
B ：制作生冷拼盘时适量加醋
C ：生食
D ：充分煮熟
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9 、

  

哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（  ）

 

A ：寒冷地区
B ：高温地区
C ：高湿地区
D ：干燥地区
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10 、

关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（  ）

 

A ：酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒
B ：酸奶是钙的良好来源
C ：严格说乳酸饮料不是酸奶
D ：酸奶中的细菌对肠道有益
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11 、

 

下列哪些动植物不可食用？（   ）

 

A ：海蜇头
B ：织纹螺
C ：不新鲜的金枪鱼
D ：自行采集的野生蘑菇
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12 、

食物中毒的应急处置措施是（    ）。

 

A ：立即停止食用可疑食品
B ：及时去医院就诊
C ：立即向当地卫生行政部门报告
D ：保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断
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13 、

预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（  ）。

 

A ：加强有毒物的保管
B ：防止食品受到细菌污染
C ：控制细菌的繁殖
D ：杀灭病原菌
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14 、

 

细菌性食物中毒常见原因是（  ）。

 

A ：生熟交叉污染
B ：熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
C ：食品未烧熟煮透
D ：进食未经加热处理的生食品
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15 、

食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（   ）。

 

A ：使用范围
B ：使用用量
C ：使用方法
D ：“食品添加剂”字样
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16 、

保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（   ）。

 

A ：食用方法
B ：保健作用和适宜人群
C ：功效成分
D ：适宜的食用量
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17 、

 

保健食品应符合哪些要求？（   ）

 

A ：不得对人体产生危害
B ：具有明确的治疗或预防功能
C ：标签注明功效成分及含量
D ：产品的功能和标签相一致
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18 、

经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（  ）。

 

A ：立即停止生产
B ：召回已经上市销售的花生酱
C ：告知消费者停止食用
D ：告知经销商自行处理回收的花生酱
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19 、

 

卫生部负责食品检验机构的（   ）。

 

A ：资质认定条件制定
B ：检验规范制定
C ：计量认证
D ：审查认可
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20 、

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（   ）等内容。

 

A ：生产日期
B ：保质期
C ：生产经营者名称
D ：营养成分表
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