食品检验员练习题H卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共23题。）
1 、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是
A ：溴甲酚兰
B ：溴甲酚绿—甲基红
C ：铬酸钾
D ：重铬酸钾
请选择答案：
2 、

同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。

 

A ：单件定量包装商品的净含量和总件数
B ：每一件商品的净含量
C ：单件商品的属性
D ：产品的规格和尺寸
请选择答案：
3 、炒货制品中不得加入以下食品添加剂
A ：糖精钠
B ：柠檬黄
C ：山梨酸（钾）
D ：BHA
请选择答案：
4 、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为（   ）℃
A ：95～105
B ：100～110
C ：105±2
D ：110±2
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5 、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目
A ：黄曲霉毒素B1
B ：酸价
C ：过氧化值
D ：羰基价
请选择答案：
6 、

乙醇含量（   ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

 

A ：8%
B ：10%
C ：12%
D ：16%
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7 、在食品中加入的（    ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A ：甜味剂
B ：防腐剂
C ：着色剂
D ：增稠剂
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8 、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以不标示
A ：产品名称
B ：净含量
C ：产品执行标准
D ：制造者（或经销商）的名称和地址
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9 、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合
A ：国家法律法规要求
B ：国家相关法律法规和标准的要求
C ：产品标准要求
D ：企业相关规定要求
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10 、炒货制品出厂检验项目不包括
A ：感官
B ：净含量
C ：水分
D ：标签
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11 、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度为
A ：69.4
B ：50.0
C ：31.6
D ：15.8
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12 、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为
A ：0.188/1.125
B ：0.108/1.105
C ：0.088/1.025
D ：0.180/1.120
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13 、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为
A ：相对误差
B ：相对偏差
C ：绝对误差
D ：绝对偏差
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14 、由计算器算得的乘法结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为
A ：12
B ：12.0
C ：12.00
D ：12.004
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15 、浓硫酸洒在皮肤上，应该
A ：马上用水冲洗
B ：去医院
C ：用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲
D ：其它
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16 、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？
A ：停止作业，撤离危险现场
B ：继续作业
C ：向上级汇报，等待上级指令
D ：其它
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17 、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止
A ：着凉
B ：被机器转动部分缠绕
C ：被机器弄污
D ：漂亮
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18 、对于操作工人来说，下面（      ）部分的安全教育内容最为重要。
A ：安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育
B ：安全科学基本理论与教育
C ：安全生产方针、法规与管理方法教育
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19 、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？
A ：下颚向胸部靠近
B ：下颚抬高，头部后仰
C ：解开衣领、松开领带
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20 、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及
A ：灭火器的体积大小
B ：适用扑救火灾的类型
C ：灭火器的重量
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21 、1211灭火器是一种
A ：泡沫灭火器
B ：卤代烷灭火器
C ：二氧化碳灭火器
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22 、手用工具不应放在工作台边缘是因为
A ：取用不方便
B ：会造成工作台超负荷
C ：工具易与坠落伤人
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23 、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素
A ：鲜鱼
B ：花生
C ：猪肉
D ：萝卜
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