食品安全师考试试卷（三）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：50分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、二恶英主要的危害是导致胚胎畸形。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、亚硝胺是前致癌物，本身没有致癌性。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、食品卫生法是保证食品安全的唯一法律依据。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、食品包装是食品安全有效保证。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、水果属于半易腐食品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、食品的感官鉴定由于受主观因素影响大，因此不是科学的检验方法。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、食品腌制是最古老的杀菌防腐措施。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、细菌性食物中毒常常表现为明显的季节性。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、阳光中的紫外线可杀菌，所以能延长食品的保质期。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、食品的菌落总数能完全代表食品的细菌总数。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、食品的水分含量高的食品比水分含量低的食品容易发生腐败变质。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
12 、预防金黄色葡萄球菌食物中毒最主要的措施是食用前彻底加热食物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、预防副溶血性弧菌食物中毒最主要的措施是食用前彻底加热食物。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
14 、污染黄曲霉的食品绝对不能食用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、和黄曲霉毒素一样，展青霉素也具有一定的致癌性。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
16 、乙型肝炎是肠道传染病，所以乙肝患者不能从事食品工作。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、禽流感属于食品安全问题。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、离开宿主，寄生虫将无法生存，必须在体内寄生才能存活，因此称为寄生虫。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、食品的农药残留和农药的使用时间有关。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、食品中汞的污染是引起水俣病的主要原因。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
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