食品检验员练习题I卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、干燥称量过程中，恒重后应取（    ）作为称量的恒重取值。
A ：最后一次
B ：平均值
C ：最小的一次
D ：最大的一次
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2 、在食品中加入（    ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A ：甜味剂
B ：防腐剂
C ：着色剂
D ：增稠剂
请选择答案：
3 、下列产品中（   ）可不离地离墙存放
A ：袋装小麦粉
B ：瓶装植物油
C ：桶装纯净水
D ：包装用纸箱
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4 、水分检验用分析天平检定周期为
A ：三个月
B ：半年
C ：一年
D ：两年
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5 、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883－2002中GB/T是指
A ：强制性国家标准
B ：推荐性国家标准
C ：推荐性化工部标准
D ：强制性化工部标准
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6 、分析工作中实际能够测量到的数字称为
A ：精密数字
B ：准确数字
C ：可靠数字
D ：有效数字
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7 、pH=5.26中的有效数字是（      ）位。
A ：0
B ：2
C ：3
D ：4
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8 、标准是对（      ）事物和概念所做的统一规定。
A ：单一
B ：复杂性
C ：综合性
D ：重复性
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9 、我国的标准分为（      ）级。
A ：4
B ：5
C ：3
D ：2
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10 、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（     ）中进行。
A ：大容器
B ：玻璃器皿
C ：耐腐蚀容器
D ：通风厨
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11 、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是
A ：保持产品温度
B ：防止产品受潮
C ：防虫防鼠
D ：便于车辆运输自动化
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12 、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括
A ：内包装袋
B ：外包装箱
C ：包装用容器
D ：包装用工具
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13 、

在（   ）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》

 

A ：中华人民共和国境内
B ：中国大陆
C ：各省会以上大城市
D ：所有国内的城市中
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14 、食品加工过程中发现的不合格品应
A ：作废品处理
B ：返回进行重新加工
C ：作为职工福利分发下去，职工自行处理
D ：按制度规定进行处理
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15 、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是
A ：签发不合格报告，产品不得出厂
B ：对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂
C ：重新进行抽样，对水分进行检验
D ：按领导说的办
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16 、外围商家退回的过期商品
A ：作不合格品处理
B ：重新检验合格，加贴新的出厂日期
C ：重新进行加工，合格后再出厂
D ：作为职工福利分发下去，职工自行处理
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17 、酸度计组成中下面不可缺少的是
A ：精密电流计、电极
B ：精密PH计、电极
C ：精电阻计、电极
D ：精密电位计、电极
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18 、饮用水的PH在(    )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。
A ：4.5-6.5
B ：6.5-8.5
C ：8.5-9.5
D ：9.5-10.5
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19 、企业出厂检验项目应
A ：满足细则中规定的项目要求
B ：严格按细则中要求进行检验
C ：企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验
D ：出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行
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20 、下列产品中（   ）可不离地离墙存放
A ：袋装小麦粉
B ：瓶装植物油
C ：桶装纯净水
D ：包装用纸箱
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21 、企业可进行自检亦可委托检验的样品是
A ：企业产品出厂检验项目
B ：细则中规定的“*”号检验项目
C ：企业中规定的入厂验收重要物资
D ：企业中与产品质量无关的辅助品
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22 、我国电力的标准频率是(    )Hz。
A ：220
B ：110
C ：60
D ：50
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23 、下列（    ）不属于随机抽样方法
A ：等距抽样
B ：分层抽样
C ：简单随机抽样
D ：随意抽样
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24 、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂
A ：亚硝酸钠
B ：硝酸钠
C ：山梨酸钾
D ：苯甲酸钠
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25 、

定量包装称量时，标准规定去皮用（    ）个单件包装的平均值

 

A ：3
B ：5
C ：10
D ：30
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