1 、我国现在膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低。仅达推荐量的50%左右。因此钙缺乏证是较常见的营养性疾病。主要表现为骨骼病变，即儿章时期的（          ），成年人的骨质疏松症。

2 、

葡萄糖耐量因子中含微量元素（   ）

3 、

根据我国的饮食特点，成人碳水化合物供给的能量应占总能量的（     ）为宜。

4 、

我国目前面临的主要营养问题是人群存在营养不足与（          ）的双重挑战。

5 、

 根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（  ）大类食物。

6 、

  估算成人的能量需要量主要考滤其静息代谢和（                     ）。

7 、

 出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（           ）。

8 、

玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（        ）的发病率。

9 、

人体不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸称为（                   ）。

10 、

  葡萄糖耐量因子中含有微量矿质元素（           ），可加强糖尿病病人胰岛素功能，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。

11 、

采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（     ），从而使面团体积增大，黏性增强，消化率提高。

12 、

评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌藻总数和（          ）表示。

13 、

利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（                   ）。

14 、

“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（           ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

15 、

烧烤（熏烤）食品时产生的熏烟中常含有（                       ），可能具有致癌作用。

16 、

采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（              ）。

17 、

一成年男性身高170厘米，体得66.5千克，则该男性的体质指数值为（      ）

18 、

中国居民平衡膳食宝塔共分为5层，（    ）食物位于底层，每人每日食用300-500克；（              ）食物位于底二层，每人每日应食用400-500克和100-200克；（     ）食物位于第三层，每人每日应食用125-200克；（    ）食物合占第四层，每个每日应食用100克和50克；第五层塔尖是（    ）食物，每天不超过25克。

19 、

 成人体内每天约有（   ）的蛋白质被更新。

20 、

（          ）是肌肉和肝脏碳水化合物储存的形式。