公共营养师（三级/高级）职业资格培训知识理论练习题B2卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、常用的体格测量项目有身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、中国营养学会于2000年制定的DRIS中，提出了中国居民膳食维生素C的RNI成人为60mg/d。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、营养素需要量是机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的最低量。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，一般成人每天能量摄入控制在1000kcal，最低不低于800kcal。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、肝糖原是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、静息代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、职业道德从传统文明中继承的精华主要有勤俭节约与艰苦奋斗精神。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定AI用以代替RNI。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、人体内钾主要存在于细胞外，约占总量的98%。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、维生素B1与体内能量代谢密切相关，有研究结果表明体力活动增加，尿维生素B1排出减少，同时，血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降，间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、学习职业道德虽然要知行同一，但重点应放在“知”上。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、特定人群膳食指南中对老年人的建议是：保证供给充足能量；食物要粗细搭配、易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、成人蛋白质推荐摄入量的确定方法以要因加算法和氮平衡法为主要的确定方法。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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