公共营养师（三级/高级）职业资格培训知识理论练习题C3卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、以下（ ）可作为肥胖或消瘦的较理想判断标准。
A ：腰围大小
B ：身高/体重
C ：皮肤光泽度
D ：体质指数BMI
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、利用膳食疗法治疗肥胖症应（ ）。
A ：降低脂肪占膳食比例
B ：降低构成体重主要成分的蛋白质摄入量
C ：降低膳食纤维
D ：减少喝水量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、腰臀比常用于鉴定中心型肥胖，正常成年女性腰臀比的界值为（ ）。
A ：<0.65
B ：<0.75
C ：<0.85
D ：<0.95
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、能促进非血红素铁吸收的是（ ）。
A ：牛奶
B ：骨头汤
C ：鱼肉
D ：抗酸药
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、猪的胆固醇含量较高的部位是（ ）。
A ：瘦肉
B ：肥肉
C ：内脏
D ：脑
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（ ）。
A ：20%
B ：30%
C ：40%
D ：50%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（ ）。
A ：钙
B ：钠
C ：钾
D ：磷
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（ ）。
A ：肌肉
B ：水分
C ：脂肪
D ：皮肤
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为（ ）。
A ：蛋白质一能量营养不良
B ：贫血
C ：维生素A缺乏
D ：钙缺乏症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（ ）。
A ：膳食调查
B ：生化检测
C ：人体测量
D ：临床检查
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（ ）。
A ：没吃早饭，出现低血糖现象
B ：天气太热
C ：长期贫血
D ：睡眠不足
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、保健食品是指（ ）
A ：可以治疗疾病的食品
B ：可以调节人体生理活动的食品
C ：药食两用的食品
D ：药膳
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、开展膳食调查的频率最好是（ ）。
A ：每月1次
B ：每两个月1次
C ：每季度1次
D ：每半年1次
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、19956年公布实施的（ ）是我国食品卫生法律体系效力最高的规范性文件。
A ：食品添加剂卫生管理办法
B ：保健食品注册管理办法
C ：中华人民共和国食品卫生法
D ：中国食物和营养发展纲要
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ ）。
A ：营养不良
B ：肠源性青紫症
C ：致泻症状
D ：腐败变质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、营养师在进行营养咨询时，应该（ ）。
A ：知道什么就向咨询者介绍什么
B ：书上怎么说就怎么介绍
C ：结合咨询者的具体情况进行指导
D ：尽量向咨询者介绍药物和保健品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列关于学龄儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
A ：保证吃好早餐
B ：对肥胖儿童应采用减肥药物
C ：少吃零食，控制食糖摄入
D ：饮用清淡饮料
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、维生素B2的良好食物来源是（ ）。
A ：谷类
B ：蔬菜
C ：水果
D ：动物内脏、鸡蛋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、“潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（ ）现象。
A ：微量营养缺乏
B ：缺铁性贫血
C ：蛋白质、热能营养缺乏
D ：骨质疏松症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、花生、花生油、玉米等食品最容易受到（ ）毒素的污染。
A ：黄曲霉毒素
B ：赭曲霉毒素
C ：展青毒素
D ：单端孢霉烯族化合物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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