公共营养师（三级/高级）职业资格培训知识理论练习题D2卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、RDA指的是（ ）。
A ：适宜摄入量
B ：估计平均需求量
C ：营养生理需要量
D ：推荐营养素供给量
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2 、根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（ ）国际单位（IU）。
A ：200IU
B ：300IU
C ：400IU
D ：600IU
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3 、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ ）。 
A ：中枢神经系统
B ：骨骼系统
C ：循环系统
D ：内分泌系统
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4 、关于非必需氨基酸下列（ ）说法是错误。
A ：人体不必需的氯基酸
B ：合成人体蛋白质所必需
C ：人体内可以合成
D ：不依赖于食物供给
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5 、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
A ：钙
B ：铁
C ：锌
D ：硒
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6 、引起含氰甙植物中毒的常见食物有（ ）。
A ：变质银耳
B ：苦杏仁
C ：马铃薯
D ：花生仁
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7 、职业义务的特点是（ ）。
A ：无偿性和奉献性
B ：利他性和自觉性
C ：尽责任和不计报酬
D ：利他性和无偿性
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8 、视黄醇当量是指（ ）。
A ：维生素A的量
B ：β-胡萝卜素的量
C ：其它维生素A原的类胡萝卜素
D ：体内具有维生素A活性的物质的总量
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9 、微量元素具有下列（ ）特性。
A ：人体需要量很少的
B ：人体利用率很低
C ：人体吸收率很低
D ：以上都包括
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10 、与能量代谢有关的维生素是下列（ ）。
A ：维生素A
B ：维生素E
C ：维生素D
D ：维生素B1
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11 、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价（ ）
A ：脂溶性维生素
B ：水溶性维生素
C ：蛋白质
D ：钙
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12 、学习职业道德的意义在于（ ）。
A ：有利于自己工作
B ：有利于反对特权
C ：有利于改善与领导的关系
D ：有利于掌握道德特征
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13 、有关膳食调查，正确的是（ ）
A ：常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
B ：24小时回顾法属于询问法
C ：以称重法进行膳食调查比较准确
D ：以上都对
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14 、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。
A ：肉类
B ：蔬菜水果
C ：奶制品
D ：精制米面
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15 、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）。
A ：食物分类的概念
B ：RDA
C ：较理想的膳食模式
D ：具体的食谱
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16 、

中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。

A ：500mg
B ：300mg
C ：400mg
D ：600mg
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17 、下列食物中蛋白质含量最高的是（ ）。
A ：椰汁
B ：鸡蛋
C ：浓豆浆
D ：鲜牛奶
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18 、下列有关豆类哪些说法，不正确的是（ ）。
A ：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B ：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C ：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D ：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
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19 、饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）。
A ：豆油
B ：花生油
C ：椰子油
D ：玉米油
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20 、

下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（ ）。

A ：多吃蔬菜、水果和薯类
B ：吃清淡少盐的膳食
C ：如饮酒应限量
D ：经常服用钙剂，防止骨质疏松
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