公共营养师（三级/高级）职业资格培训知识理论练习题E1卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、某成年人身高1.75，体重80千克，按BMI，其体重超重。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、深海鱼油中富含的多不饱和脂肪酸为花生四烯酸。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、类脂包括脂类和脂肪，主要提供EFA。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、Fe Ca Zn Cu、I都是微量元素。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、婴儿添加辅助食品的顺序应该是蛋黄、鱼肉、鱼肝油、水果汁。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、如果某人按年龄的身高偏低，表明为急性营养不良。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、过量蛋白质摄入会增加人的体脂。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似，常作为参考蛋白质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、成人应维持氮平衡，老年人应维持负氮平衡，儿童、孕妇应维持正氮平衡。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、维生素C有利于铁在肠道中吸收。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、我国居民最常见缺乏的维生素是抗坏血酸，维生素A、维生素B2和硫胺素。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、母乳能供给婴儿出生后10个月长时间内的全部营养素。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、维生素是参与构成机体组织；但不提供热能的一类有机物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。
A ：对
B ：错
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A:
B:
21 、减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。
A ：对
B ：错
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A:
B:
22 、若想减轻体重，可多摄取含淀粉和纤维多的食物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
23 、植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
24 、大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
25 、老年人的能量需要和年轻时是一样的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
26 、增加蔬菜、水果等碱性食物的供给，能促进体内尿酸的排泄。
A ：对
B ：错
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A:
B:
27 、植物性食物中非血红素铁吸收率较动物性食物中的血红素铁为低。
A ：对
B ：错
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A:
B:
28 、牛奶和鸡蛋含嘌呤高，故痛风病人不能吃。
A ：对
B ：错
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A:
B:
29 、人体最经济、最安全的能量来源是碳水化合物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
30 、在膳食调查中，就餐人日数就是每日就餐的总人数。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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