品管员培训考试题(一)
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1 、《出口食品加工企业卫生要求》是根据《 》和《 》及其实施条例的有关规定制定本要求的 。
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2 、《出口食品加工企业卫生要求》是企业建立卫生质量体系及其( )的基本依据。
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3 、作为加工出口食品的原料必须来自于( ),并经检疫合格。
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4 、出口食品生产企业,每年对水质的公共卫生防疫检测不少于( )
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5 、出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针.( )和( )并贯彻执行。
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6 、SSOP第一项内容是有关加工用( )和( )的要求。
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7 、食品生产加工过程中,原料.( ).半成品.( )以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。
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8 、食品生产加工过程中的人流.物流,遵循人走( )物走( )。
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9 、HACCP中文全称为( )。
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10 、因食物可能引起伤害的事件,称为( ),可分为( ).( ).( )。
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11 、关键控制点:( )。
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12 、在食品罐头中发现了碎玻璃,称为( )危害;饮料中的致病菌超标,称为( )危害。
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13 、食品生产企业中的生产.质量管理人员须( ).( )方可上岗。
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14 、工厂污水处理站检测污水管道排放口污水的BOD和COD的值分别为:( )、( )
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15 、《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》规定车间内应有适度的照明,光线以( )为宜。检验岗位的照明强度应保持( )以上,生产车间应在( )宰前检验区域应在( )以上,预冷间.通道等其他场所应在( )以上。生产线上方的照明设施应装( )设施
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16 、GMP的中文含义是( ),是指食品加工企业在生产加工时采取一系列措施,使其从原料接收.( )到( )的全过程符合良好作业条件。
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