食品保藏
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简答题（共4题。）。
1 、
微生物的控制途径、栅栏因子
(本题5 分)
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2 、食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类：（维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理），相应的例子？ (本题5 分)
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3 、引起食品腐败变质的主要因素(生物学因素、化学因素、物理因素)及其特性，相应的例子？ (本题30 分)
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