食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(A卷)
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。（每小题1分，共11题。）
1 、活性包装采用( )、( )、( )、水分和( )等延长食品货架期，保证食品的安全性。
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2 、抗菌包装中常用的抗菌剂有( )( )( ).
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3 、瓦楞纸箱的形状分为 ( ) ( ) ( ).
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4 、用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是（ ），（ ）。
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5 、 可食性膜的力学性能取决于膜材料的( ) ( ) ( ) 及含量等.
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6 、 脱CO
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剂适宜( ) ( )的果蔬上应用.
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7 、包装材料及容器的杀菌按机理可分为( ) ( ) ( )
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8 、包装材料的种类繁多，其中( )，塑料，( )，( )已成为包装工业的四大材料支柱。
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9 、糖果包装纸具有良好( )性和( )性，供糖果、面包等食品防潮包装用
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10 、具有线性结构的高分子聚合物有较好的( )和( )，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。
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11 、真空包装的作用是保证食品的( )( )( )
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简答题（共10题。）。
1 、
改善气氛包装：
(本题2 分)
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2 、抗菌剂： (本题2 分)
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3 、酶促褐变： (本题2 分)
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4 、
F值：
(本题2 分)
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5 、定向拉伸薄膜： (本题2 分)
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6 、真空包装： (本题2 分)
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7 、平衡相对湿度： (本题2 分)
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8 、可食性包装： (本题2 分)
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9 、玻璃： (本题2 分)
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10 、包装 (本题2 分)
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