发酵工艺学习题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：45分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题1分，共40题。）
1 、
干热法常用于（ ）灭菌。
A ：盐溶液
B ：医院的毛毯
C ：细菌培养基
D ：油料物质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、
目前公认的氧化磷酸化理论是
A ：化学偶联假说
B ：中间产物学说
C ：构象偶联假说
D ：化学渗透假说
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、
以糖为碳源的微生物生长代谢过程中，碳源主要用于（ ）。
A ：[Δc（S）]P
B ：[Δc（S）]m
C ：[Δc（S）]G
D ：A+B+C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、
含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是
A ：提高酶的催化性质
B ：传递电子、质子和化学基团
C ：决定酶的专一性
D ：稳定酶蛋白的构象
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、
根霉 （
Rhizopus
） 的无性繁殖产生（ ）
A ：内生的孢囊孢子
B ：内生的节孢子
C ：外生的分生孢子
D ：外生的游动孢子
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、
优级纯试剂的标签颜色是（ ）。
A ：玫瑰红色
B ：蓝色
C ：深绿色
D ：红色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、
下列属于嫌气性发酵产物的是：（ ）
A ：酒精
B ：青霉素
C ：柠檬酸
D ：谷氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、
消毒效果最好的乙醇浓度为（ ）
A ：75%
B ：50%
C ：30%
D ：95 ％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、
细菌细胞内没有的结构是（ ）
A ：内质网
B ：细胞膜
C ：DNA
D ：核糖体
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、
能抑制糖异生的激素是（ ）
A ：胰岛素
B ：生长素
C ：肾上腺素
D ：胰高血糖素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、
哪步反应是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物的
A ：草酰琥珀酸→－酮戊二酸
B ：琥珀酸→延胡羧酸
C ：－酮戊二酸→琥珀酰CoA
D ：琥珀酰CoA→琥珀酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、
发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（ ）原因。
A ：某些设备或工艺控制发生故障或变化
B ：菌体代谢发生异常现象
C ：污染好气性杂菌
D ：A+B+C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、
酰基载体蛋白含有：
A ：核黄素
B ：钴胺素
C ：叶酸
D ：泛酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、
（ ）是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。
A ：基因工程和酶工程
B ：细胞工程和酶工程
C ：酶工程和发酵工程
D ：细胞工程和基因工程
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、
芽胞细菌的繁殖是依靠（ ）
A ：裂殖
B ：芽胞
C ：出芽
D ：藻殖段
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、
位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和糖原分解各条代谢途径交汇点上的化合物是（ ）
A ：6-磷酸葡萄糖
B ：1-磷酸葡萄糖
C ：1，6二磷酸果糖
D ：3-磷酸甘油醛
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、Gaden把微生物发酵过程分为三种类型，其中（ ）产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。
A ：类型Ⅱ
B ：类型Ⅲ
C ：类型Ⅰ
D ：A+B+C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、
纯培养是其中（ ）的培养物。
A ：除主要微生物外只有一种微生物
B ：只有一种微生物
C ：没有代谢废物
D ：只有细菌生长所需的一种营养物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、
乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是：
A ：乙酰乙酰-CoA
B ：丙二酸单酰-CoA
C ：琥珀酸-CoA
D ：丙酰-CoA
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、
做为基准试剂，其杂质含量应略低于( )
A ：优级纯
B ：分析纯
C ：化学纯
D ：实验试剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、
无菌室空气灭菌常用的的方法是：（ ）
A ：喷石炭酸
B ：紫外线照射
C ：A 、 B 并用
D ：甲醛熏蒸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、
磷酸戊糖途径的重要生理功能是生成（ ）
A ：FADH2
B ：NADH + H+
C ：NADPH + H+
D ：6-磷酸葡萄糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、
一碳单位的载体是（
A ：四氢叶酸
B ：叶酸
C ：生物素
D ：焦磷酸硫胺素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、
成熟的酒母液中，酵母的数量为：（ ）
A ：1万/L
B ：1亿/ml
C ：1万/ml
D ：1亿/L
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、
血球计数板可以用来测量（ ）的细胞
A ：小单孢菌
B ：酵母
C ：孢囊链霉菌
D ：诺卡式菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
26 、
使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（ ）中进行。
A ：耐腐蚀容器
B ：玻璃器皿
C ：通风厨
D ：大容器
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
27 、
（ ）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。
A ：实消
B ：连续灭菌
C ：连消
D ：空消
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
28 、
微生物吸收营养的主要方式为（ ）
A ：主动运输
B ：被动扩散
C ：促进扩散
D ：基团转位运转
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
29 、
酵母菌属于（ ）微生物。
A ：好氧型
B ：微厌氧型
C ：厌氧型
D ：兼性厌氧型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
30 、
以（ ）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。
A ：麦芽糖
B ：乳糖
C ：蔗糖
D ：葡萄糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
31 、
70S起始复合物的形成过程的叙述，哪项是正确的（ ）
A ：mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF3
B ：mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF2
C ：mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF1、IF2和IF3
D ：mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF1
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
32 、
在实际生产中，对数期的长短取决于（ ）①培养罐的大小 ②接种量的大小 ③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少
A ：②③
B ：①③
C ：②④
D ：①②
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
33 、
谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（ ）。
A ：凝胶电泳
B ：离子交换树脂法
C ：沉淀法
D ：膜过滤
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
34 、
有关用电操作正确的是（ ）。
A ：用湿手接触电源
B ：使用正超过电器设备额定电压的电源供电
C ：电器设备安装良好的外壳接地线
D ：人体直接触及电器设备带电体
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
35 、
人们所说的“泵”是指
A ：载体
B ：膜上的受体
C ：膜脂
D ：主动运输的载体
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
36 、
微生物群体生长状况的测定方法可以是（ ）①测定样品的细胞数目；②测定次级代谢产物的总含量；③测定培养基中细菌的体积；④测定样品的细胞重量中的哪些方法
A ：① ④
B ：② ④
C ：① ③
D ：② ③
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
37 、
支链淀粉中的α－1,6支点数等于（ ）
A ：非还原端总数减1
B ：非还原端总数
C ：还原端总数
D ：还原端总数减1
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
38 、
真菌和原生动物生活主要温度为 （ ） 。
A ：接近 100℃
B ：5 ～ 10℃ 之间
C ：大约 50 ～ 60 ℃
D ：接近室温
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
39 、
为了获得不同生长速率的培养物，可选择（ ）。
A ：恒浊培养
B ：同步培养
C ：恒化培养
D ：分批培养
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
40 、
指出错误的回答,青霉菌的无性结构有（ ）
A ：梗基
B ：足细胞
C ：副枝
D ：分生孢子梗
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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