《营养与食品卫生学》习题集(5)

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1 、婴幼儿辅食添加的时间应在 （          ） 个月龄开始
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2 、蔬菜水果主要提供人体所必需的  （         ） 、 （          ） 和无机盐。
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3 、母亲长期营养不良，乳汁分泌量将 （          ），但除（           ）  含量可降低外，其余基本保持稳定。
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4 、举出膳食调查的两种方法  （          ）、（       ）    
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5 、举出膳食中铁的两种良好来源为   (            ) 、    (        )  
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6 、脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是 (      )，几乎不能通过的是  (     ) 。
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7 、营养素  (           ) 和 (              ) 等是非酶防御系统中抗氧化剂。
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8 、高温环境通常指  （        ）   ℃的工作环境或  （           ） ℃的生活环境。
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9 、

慢性铅中毒时用  （        ）  性食品，急性铅中毒时用 （         ） 性食品。

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10 、苯的毒性的靶器官是     （       ） 系统和 （          ） 系统。
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11 、

人体所需的必需脂肪酸有（             ） 和。 (          )  

 

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12 、水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过   (             )试验来进行
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13 、骨质疏松症是以 (             )、 (               )退化为特征。
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14 、食物中钙的最好来源是  (        ）   
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15 、酶防御系统主要包括  （          ）和  （       _）氧化作用的酶
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16 、水质的(    )(    )硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势
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17 、 尼克酸又名  (     ) ，当机体长期缺乏时引起的疾病称为 (            )
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18 、

婴幼儿的常见营养缺乏症主要是  (             )、   (          )两种。

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19 、举出两个与高脂肪膳食有关的癌症   (           )、 (          )   
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20 、孕妇常见的营养缺乏症有  （          ）和  （         ）
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21 、 成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于   （         ）、 (           )
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22 、机体在  （        ）（         _) 处于正氮平衡。
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23 、适宜摄入量一般大于  （               ） ，而小于   （         ）。           
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24 、大豆低聚糖由  （          ） 和 （              ）   构成
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25 、茶叶中的   （         ）  ，大豆中的 （             ） 可能有预防肿瘤的作用
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26 、孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断        摄入是否适宜
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27 、

食物中的铁有 （             ）（           ）   两种形式。

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28 、

骨质疏松症的预防措施主要包括 （            ）（          ）

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29 、大豆低聚糖由(            )（        ）
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30 、母乳喂养时间至少应持续   (        )个月。
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31 、维生素B1所引起的干性脚气病以 (                 )为主。
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32 、硫胺素在（    ）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（    ）病。
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33 、（    ） 维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（     ）试验来进行
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34 、体内含量占体重的（     ）以下就称为微量元素。必需微量元素有 （    ）     种。
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35 、人体获得维生素D的两条途径是（      ）与  （               ）
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36 、

蔬菜水果主要提供  （   ） 和  （              ）  两类营养素。

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37 、营养状况评价的内容包括 (                  )  和     (             )  两方面。
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