食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：60分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

请先登录才能考试！      考生登录
简答题（共19题。）。
1 、

包装： (本题2 分)

请填写答案：
2 、定向拉伸薄膜： (本题2 分)
请填写答案：
3 、真空包装： (本题2 分)
请填写答案：
4 、

平衡相对湿度：

(本题2 分)
请填写答案：
5 、

可食性包装：

(本题2 分)
请填写答案：
6 、玻璃： (本题2 分)
请填写答案：
7 、改善气氛包装 (本题2 分)
请填写答案：
8 、抗菌剂： (本题2 分)
请填写答案：
9 、 酶促褐变： (本题2 分)
请填写答案：
10 、 F值： (本题2 分)
请填写答案：
11 、简述食品包装的功能 (本题4 分)
请填写答案：
12 、无菌包装的基本原理 (本题4 分)
请填写答案：
13 、 简述气调包装的原理 (本题4 分)
请填写答案：
14 、生鲜水产品的包装原则 (本题4 分)
请填写答案：
15 、影响包装食品变质的因素 (本题4 分)
请填写答案：
16 、简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 (本题4 分)
请填写答案：
17 、简要说明食品包装用纸盒的特点、种类 (本题4 分)
请填写答案：
18 、微波杀菌的基本原理 (本题4 分)
请填写答案：
19 、通过一个学期的学习，请展望未来食品包装的发展趋势。 (本题10 分)
请填写答案：
填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题1分，共11题。）
1 、瓦楞纸箱的形状分为(     )，(       ) ， (       ) 。
请填写答案：
2 、用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是(     )、(    )。
请填写答案：
3 、可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、____、____及含量等。
请填写答案：
4 、 脱CO2剂适宜____，____的果蔬上应用。
请填写答案：
5 、包装材料及容器的杀菌按机理可分为____、____和____。
请填写答案：
6 、包装材料的种类繁多，其中(     ，）塑料（        ） ，（        ）已成为包装工业的四大材料支柱。
请填写答案：
7 、糖果包装纸具有良好____性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。
请填写答案：
8 、具有线性结构的高分子聚合物有较好的____和____，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。
请填写答案：
9 、

真空包装的作用是保证食品的 ____，____，____。

请填写答案：
10 、活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。
请填写答案：
11 、抗菌包装中常用的抗菌剂有____，____，____。
请填写答案：
填空题快速到达：
1234567891011

填空题快速到达：
1234567891011

简答题快速到达：
12345678910111213141516171819
底