三级公共营养师辅导习题B（无答案） -食品考试中心

单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题1分，共30题。）

1 、

膳食结构评价的依据是（）。

A ：RNI
B ：中国居民平衡膳食宝塔
C ：中国居民膳食指南
D ：人群调查结果

请选择答案： A:B:C:D:

2 、

标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在（）岁以下的个体体格发育纵向测量指标的测定。

A ：1岁
B ：2岁
C ：3岁
D ：5岁

请选择答案： A:B:C:D:

3 、

体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

A ：一定时间内和较长时期
B ：一定时间内
C ：较长时期
D ：较长时期和一定时间内

请选择答案： A:B:C:D:

4 、

对于婴幼儿的体重测量，在测量之前，要用标准砝码检测体重计的测量准确度要求误差不得超过（）。

A ：0．1%
B ：0．2%
C ：0．01%
D ：0．02%

请选择答案： A:B:C:D:

5 、

对于儿童，首选的饮品为（）。

A ：白开水
B ：果汁和乳饮料
C ：碳酸饮料
D ：运动饮料

请选择答案： A:B:C:D:

6 、

谷类是（）的重要来源。

A ：维生素C
B ：维生素E
C ：B族维生素
D ：维生素D

请选择答案： A:B:C:D:

7 、

主食不包括（）。

A ：肉类
B ：杂粮
C ：豆类
D ：薯类

请选择答案： A:B:C:D:

8 、

某食物中蛋白质的INQ值大于1（）。

A ：表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
B ：表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
C ：表示食物蛋白质的供给量与能量供给平衡
D ：表示食物蛋白质的供给高于机体所需

请选择答案： A:B:C:D:

9 、

以下（）食物血糖生成指数（GI）更适合于糖尿病人食用。

A ：GI80
B ：GI65
C ：GI55
D ：GI30

请选择答案： A:B:C:D:

10 、

访谈法进行社区资料收集的优点为（）。

A ：获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷
B ：省时、省力
C ：省经费
D ：保密性好

请选择答案： A:B:C:D:

11 、

关于创新的论述，正确的是（）。

A ：创新就是出新花样
B ：创新就是独立自主
C ：创新是企业进步的灵魂
D ：创新不需要引进外国的新技术

请选择答案： A:B:C:D:

12 、

食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。

A ：河豚鱼腐败变质
B ：河豚鱼含有的组胺
C ：河豚鱼中的毒素
D ：海水被“三废”污染

请选择答案： A:B:C:D:

13 、

二噁英事件属于食物的（）。

A ：放射性污染
B ：微生物污染
C ：化学性污染
D ：昆虫污染

请选择答案： A:B:C:D:

14 、

发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。

A ：皂素
B ：龙葵素
C ：氢氰酸
D ：皂甙类

请选择答案： A:B:C:D:

15 、

用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）。

A ：核黄素
B ：硫胺素
C ：尼克酸
D ：硫胺素十尼克酸

请选择答案： A:B:C:D:

16 、

凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是（）。

A ：有利于维C的保存
B ：有利于钙磷的吸收
C ：有利于减少盐的摄入
D ：有利于蛋白质的吸收

请选择答案： A:B:C:D:

17 、

低嘌呤膳食的适应症是（）。

A ：痛风症
B ：糖尿病
C ：高脂血
D ：高血压

请选择答案： A:B:C:D:

18 、

糖尿病营养治疗原则不包括：（）。

A ：合理控制总热量
B ：限制脂肪摄入
C ：适量选择优质蛋白质
D ：增加单糖及双糖食物

请选择答案： A:B:C:D:

19 、

糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（）。

A ：30-40%
B ：40-50%
C ：50-60%
D ：60-70%

请选择答案： A:B:C:D:

20 、

下列营养素中能产生能量的是（）。

A ：维生素　
B ：矿物质　
C ：水
D ：碳水化合物

请选择答案： A:B:C:D:

21 、

（）是营养指导师常用的专业工具。

A ：膳食计算软件　
B ：最新版食物成分表　
C ：计算器　　
D ：A＋B＋C

请选择答案： A:B:C:D:

22 、

婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（）。

A ：方颅
B ：肋骨串珠
C ：胸廓畸形
D ：多汗、夜惊

请选择答案： A:B:C:D:

23 、

口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足（）。

A ：维生素Ａ不足
B ：蛋白质摄入不足
C ：维生素B2摄入不足
D ：维生素C烹调损失过多

请选择答案： A:B:C:D:

24 、

青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）。

A ：钙
B ：维生素A
C ：锌
D ：碘

请选择答案： A:B:C:D:

25 、

煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响，以下不正确的是（）。

A ：对维生素C的破坏较大
B ：蛋白质因高温而严重变性
C ：对油脂的影响不大
D ：可以产生丙烯醛

请选择答案： A:B:C:D:

26 、

引起克山病的重要原因是（）的缺乏。

A ：硒
B ：锌
C ：碘
D ：钴

请选择答案： A:B:C:D:

27 、

耐碱综合征是矿物质（）对机体产生的不利影响之一。

A ：氯
B ：镁
C ：钙
D ：钠

请选择答案： A:B:C:D:

28 、

蛋白质净利用率表达为（）。

A ：消化率×生物价
B ：功效比值×生物价
C ：消化率×功效比值
D ：利用率×生物价

请选择答案： A:B:C:D:

29 、

以下生物价最高的食物是（）。

A ：花生
B ：猪肉
C ：鸡蛋
D ：面粉

请选择答案： A:B:C:D:

30 、

以下不社区基础资料的收集方法包括（）。

A ：观察法
B ：访谈法
C ：自填问卷法
D ：讲座

请选择答案： A:B:C:D: