三级公共营养师辅导习题C

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题1分，共30题。）
1 、
以下哪些是尿液用于营养评价的意义（      ）。
A ：用于测定人体蛋白质的需要量
B ：测定氨基酸代谢实验
C ：用于评价机体脂溶性维生素的营养状况
D ：用于研究人体矿物质（如钙、铁、锌等）的需要量
E ：用于评价矿物质的代谢
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2 、
讲座是开展健康教育工作常用的一种传播方式，它的主要缺点是（      ）。
A ：传播受者较被动,缺乏充分反馈
B ：传播内容不易留存
C ：受众面积太小
D ：信息传递不直接、迅速
E ：不属于公众传播范畴
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3 、
为了减少维生素C的流失，下列做法正确的是（      ）。
A ：蔬菜浸泡清洗
B ：蔬菜先洗后切
C ：煮菜的汤一起进食
D ：蔬菜反复加热
E ：蔬菜先切后洗
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4 、
常用于评价蛋白质利用率的方法包括以下（      ）。
A ：氨基酸评分法
B ：蛋白质的功效比值
C ：凯氏定氮法
D ：生物价
E ：蛋白质净利用率
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5 、
对婴幼儿进行体重测量，以下说法正确的是（      ）。
A ：1岁以下可取卧位，1-3岁可取坐位测量
B ：事先要排空大小便
C ：测量时脱去外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤
D ：按不同测试体位要求使婴幼儿安定地位于体重计中央
E ：如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用差减法进行测量
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6 、

下列哪些人群不适合饮茶（      ）。

A ：体型肥胖者
B ：体质瘦弱者
C ：缺铁性贫血患者
D ：容易失眠的人
E ：患溃疡病的人
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7 、

关于高血压，以下说法正确的是（      ）。

A ：过量饮酒与高血压无关　
B ：膳食中的钾可降低血压
C ：肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D ：膳食纤维可以间接辅助降低血压
E ：低钠膳食可以升高血压
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8 、

胆汁的作用有（      ）。

A ：增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B ：含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C ：促进脂肪消化产物的吸收
D ：帮助脂溶性维生素的吸收
E ：使脂肪乳化成细小微粒
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9 、
 膳食调查结果评价包括：（      ）。
A ：膳食结构分析
B ：营养摄入量分析
C ：能量来源分析
D ：营养素来源分析
E ：进食人群分析
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10 、
脂溶性维生素的共同特点是                                    （         ） 

 

A ：化学组成仅含碳、氢、氧
B ：溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C ：在体内大部分储存于脂肪组织中
D ：大剂量摄入能引起中毒
E ：在食物中与脂类共同存在
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11 、

下列各项中，不利于钙吸收的是  （         ）

A ：脂肪
B ：草酸盐、植酸盐
C ：纤维素
D ：乳糖
E ：蛋白质
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12 、
铜在体内的主要生理作用包括                                  （         ） 
A ：参与铁代谢
B ：蛋白交联
C ：超氧化物转化
D ：构成骨骼和牙齿
E ：调节水盐代谢
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13 、

接触铅作业人员,应供给足量的优质蛋白质,其作用是              （         ） 

A ：增加机体的排铅能力
B ：降低铅在肠道中的吸收
C ：补充蛋白质的不足,改善体重减轻等症状
D ：加速铅在体内的氧化过程
E ：减少铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性
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14 、

糖尿疾病病的预防包括                                         （         ）

A ：防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
B ：不吃甜食和水果
C ：多运动、常体检，以及时发现糖耐量降低
D ：减慢生活节奏，减少精神紧张
E ：少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
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15 、
易引起亚销酸盐中毒的是（      ）。
A ：家药喷洒蔬菜
B ：苦井水
C ：熟肉
D ：刚腌不久的蔬菜
E ：新鲜的鱼虾
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16 、

以下为低嘌呤食物的是（      ）。

A ：硬果
B ：牛奶
C ：猪肝
D ：水果
E ：鸡肉汤
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17 、
以下与新生儿低出生体重有关的是（      ）。
A ：孕前母体体重和身高不够
B ：孕期增重不够
C ：母体孕期蛋白质-能量营养不良
D ：孕期贫血
E ：孕期总蛋白和白蛋白水平下降
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18 、

孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项（      ）。

A ：补充足够的能量
B ：注意铁的补充
C ：保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D ：足够的膳食纤维
E ：补充叶酸
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19 、
 24h膳食回顾调查表主要包括：（      ）。
A ：食物名称
B ：原料名称
C ：原料编码
D ：原料质量
E ：进餐时间地点
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20 、
尿液是一种良好的细菌培养基，所以在尿液的保存过程中，常可以加入一些防腐剂来抑制细菌的生长。常用保存尿液的防腐剂包括（      ）。
A ：福尔马林
B ：甲苯
C ：浓盐酸
D ：碳酸钠
E ：氯仿
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21 、

一个两岁半的孩子，其胸围比头围小，对该幼儿的看法正确的是（      ）。

A ：营养不良
B ：胸廓、肺发育不良
C ：营养状况良好
D ：尚不能判断其营养或发育情况
E ：胸部肌肉和脂肪发育良好
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22 、

营养教育工作者需要具备的技能（      ）。

A ：丰富的专业知识
B ：丰富的社会、文化知识
C ：较好的语言表达信息传播能力
D ：具有社会心理学、认知、教育及行为科学的基础
E ：有一定的组织现场协调能力
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23 、
为了发挥蛋白质互补作用，调配膳食时需遵循的原则有（      ）。
A ：食物生物学种属越近越好
B ：食物生物学种属越远远好
C ：同时食用最好
D ：次数越多越好
E ：搭配种类越多越好
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24 、
以下属于营养声称内容的是（      ）。
A ：含量声称
B ：比较声称
C ：属性声称
D ：功能声称
E ：对减少疾病危险的声称
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25 、
 坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是（      ）。
A ：是维生素E和维生素A的良好来源
B ：高能量
C ：富含各种矿物质和维生素
D ：碳水化合物的含量很高
E ：还有大量的不饱和脂肪酸
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26 、
 坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是（      ）。
A ：是维生素E和维生素A的良好来源
B ：高能量
C ：富含各种矿物质和维生素
D ：碳水化合物的含量很高
E ：还有大量的不饱和脂肪酸
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27 、
以下对保健食品的认识正确的是（      ）。
A ：具有一般食品的共性
B ：仅适于特定人群食用
C ：有时可以用来预防和治疗疾病
D ：可调节人体生理功能
E ：与普通食品及药物无明确的区别
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28 、

食物中毒的发病特点是（      ）。

A ：病情严重，常导致死亡
B ：能造成人与人之间的传染
C ：发病潜伏期短
D ：发病与食物有关
E ：不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大
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29 、

糖尿病营养治疗原则包括：（      ）。

A ：合理控制总热量
B ：进食要定时定量
C ：经常选用血糖生成指数较高的食物
D ：增加单糖及双糖食物
E ：可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
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30 、
 膳食调查通常采用以下几种方法（      ）。
A ：称重法　
B ：记帐法
C ：化学分析法　
D ：询问法
E ：计算法
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