三级公共营养师辅导习题D

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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题1分，共30题。）
1 、
我国开展的全国营养调查中，多采用称重记账法。
A ：对
B ：错
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2 、
上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。
A ：对
B ：错
请选择答案：
3 、
一般来说，As3+的毒性大于As5+，有机砷的毒性大于无机砷。
A ：对
B ：错
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4 、
编制食谱时应先确定主食用量，在此基础上确定副食用量。
A ：对
B ：错
请选择答案：
5 、
人们可以根据不同人群的营养需求来分别计算食物的INQ值。
A ：对
B ：错
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6 、

普通成人的运动类型应以有氧运动和力量运动为主。

A ：对
B ：错
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7 、

维护企业利益要做到重视服务质量，树立服务意识。

A ：对
B ：错
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8 、

叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。

A ：对
B ：错
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9 、

孕妇、儿童只要每天食用加碘食盐，就不会碘缺乏。

A ：对
B ：错
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10 、
电离辐射引起损失最多的营养素是维生素。
A ：对
B ：错
请选择答案：
11 、

K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。

A ：对
B ：错
请选择答案：
12 、
计算乳类摄入量时，可将鲜奶与奶粉消费量直接相加得出总乳类摄入量。
A ：对
B ：错
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13 、
婴幼儿体重测量一般采用专门的婴幼儿体重磅秤，其最大载重量为50kg。
A ：对
B ：错
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14 、
大肠菌群最近似数指在100g或100mL食品中大肠菌群可能存在的数量。
A ：对
B ：错
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15 、
学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其选用含有必需脂肪酸的油脂。
A ：对
B ：错
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16 、
根据INQ值的大小可直观地对食物营养价值进行判断。
A ：对
B ：错
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17 、
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。
A ：对
B ：错
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18 、
低体重儿与成年高血压、糖耐量异常发生率增加无关。
A ：对
B ：错
请选择答案：
19 、
由于孕妇胃的排空和食物在胃肠道停留时间延长，故其肠道一些营养素的吸收量增加。
A ：对
B ：错
请选择答案：
20 、
膳食指南建议中国居民应食物多样、素食为主。
A ：对
B ：错
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21 、
24h膳食回顾法常用来评价全人群膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。
A ：对
B ：错
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22 、

胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨中间绕胸一周的长度

A ：对
B ：错
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23 、
 由于大部分维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在制面食时最好用点碱（苏打）。
A ：对
B ：错
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24 、

学龄前儿童的正餐应多吃稀饭或用汤类替代炒菜

A ：对
B ：错
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25 、
在营养标签的制作过程中，营养声称主要是声明营养素的功能作用。
A ：对
B ：错
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26 、
发病率是由发病报告或队列研究获得的疾病频率，衡量疾病的出现，为静态指标。
A ：对
B ：错
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27 、

食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染

A ：对
B ：错
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28 、
大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。
A ：对
B ：错
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29 、
副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）。
A ：对
B ：错
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30 、
加强体育锻炼，特别是负重运动，不利于骨质疏松的防治。
A ：对
B ：错
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