请考生注意,部份试卷无答案试题仅作参考,本份试卷考试时间是:60分钟,请把握好自己的考试时间,以便应对真正的考场。
简述减少烹调中营养素损失的应采取的措施。
以儿童为食用人群的饼干,可以强化那些营养素。
记账法的适用范围及优缺点。
简述24h回顾法的优缺点。
简述尿液用于营养评价的意义。
简述学龄前儿童营养需要。
黄曲霉毒素污染对人体的危害是什么?如何预防黄曲霉毒素对食品的污染?
如何评价食物蛋白质的营养价值?
试述家庭食品腐败变质的原因、类型及其预防处理原则。
论述体内缺铁的三个阶段及营养性缺铁性贫血的主要表现。
试述家庭食品容器和包装材料污染的来源、类型及其预防处理原则。
简述记账法的概念及特点。
简述皮褶厚度计的使用方法。