《食品加工机械与设备》期末考试卷(B)

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：90分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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简答题（共17题。）。
1 、

消耗系数？

(本题4 分)
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2 、

煤气炉？

(本题4 分)
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3 、

常压灌装？

(本题4 分)
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4 、

负压灌装？

(本题4 分)
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5 、

机械设备与食品物料介质相接触的部分材质一般要求？

(本题4 分)
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6 、

和面机主要零部件有哪些？

(本题5 分)
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7 、

食品成型机械分类？

(本题6 分)
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8 、

绞肉机主要结构？

(本题4 分)
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9 、

预煮机械设备的分类？

(本题6 分)
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10 、

板式换热器的优点？

(本题6 分)
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11 、

均质机工作原理？

(本题5 分)
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12 、

根据封罐机的构造及所封罐头类型不同，有哪几种类型？

(本题6 分)
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13 、

全水式回转杀菌机的整个杀菌过程分为哪8个操作工序？

(本题4 分)
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14 、

活塞式压缩制冷设备由哪几个主要装置组成？

(本题4 分)
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15 、

看图简述RP6L—40型超高温瞬时灭菌机各部件名称？

(本题15 分)
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16 、

试述发酵罐的类型有哪些？

(本题15 分)
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17 、

食品包装

(本题4 分)
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