动物性食物的营养价值练习题A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共19题。）
1 、下列食物为碱性食品的是
A ：水产动物
B ：禽蛋类
C ：乳类
D ：畜禽肉类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、动物性食物不能提供
A ：优质蛋白
B ：脂肪
C ：碳水化物
D ：B族维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、畜禽肉可提供多种维生素，维生素含量最丰富的部位是
A ：肝脏
B ：肾脏
C ：脑
D ：肌肉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、禽肉脂肪易于消化吸收，是因为其含有
A ：油酸
B ：亚油酸
C ：硬脂酸
D ：软脂酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、生物价最高的物质是
A ：畜禽肉
B ：禽蛋类
C ：水产类
D ：奶类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、禽蛋中含胆固醇最高的部位是
A ：蛋壳
B ：蛋清
C ：蛋黄
D ：整个蛋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、
咸蛋与鲜蛋相比 ( ) 含量增多
A ：钾
B ：钠
C ：铁
D ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、海产鱼类与淡水鱼类相比，含量差别最大的是
A ：蛋白质
B ：硫胺素
C ：碘
D ：烟酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、鱼肉蛋白利用率高达
A ：65—75％
B ：75%-80%
C ：80—85％
D ：85%-90%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、含钙量高的水产动物是
A ：石螺
B ：牡蛎
C ：海参
D ：蟹
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、在鱼类中的含量极为丰富的矿物质是
A ：氯
B ：钠
C ：钙
D ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列物质中，核黄素含量最高的是
A ：牛肝
B ：羊肝
C ：猪肝
D ：鸡肝
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、在蛋黄中含量相对较少的维生素是
A ：维生素D
B ：维生素B2
C ：维生索B1
D ：维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、下列物质中铁的含量最丰富的是
A ：猪肝
B ：牛肝
C ：羊肝
D ：鸡肝
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、乳类蛋白质主要是
A ：血清白蛋白
B ：乳白蛋白
C ：乳球蛋白
D ：酪蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、—般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的
A ：4倍左右
B ：6倍左右
C ：8倍左右
D ：8倍左右
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、酸奶与牛奶比较，明显增加的是
A ：维生素A
B ：维生素B1
C ：维生素 B2
D ：胆碱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、酸奶与牛奶比较，减少了的物质是
A ：氨基酸
B ：乳糖
C ：叶酸
D ：肽
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、下列物质中胆固醇含量最高的是
A ：肥肉
B ：瘦肉
C ：内脏
D ：脑
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
单选题快速到达：
顶
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
底