按照取样过程和检验要求，样品分为检样、原始样品、平均样品和（     ）。

均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（   ）。

小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（     ）。

在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所（）。

食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（  ）。

水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（   ）。

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（    ）。

在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的（  ）。

一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（     ）。

测定蛋白质最常用的方法是（   ）。

样品的制备是指对采取的样品 （  ）、（   ）及（  ）等过程。

有机物破坏法根据具体的操作方法分为（              ） 和（                ） 两类。

色谱法按流动相的物态分为（              ）和（           ） 两大类。

感官检验的一般方法有（              ） 、（               ） 、（            ） 和（              ） 。

还原糖主要是指（             ） 、 （          ） 、（     ） 和（          ） ，测定主要采用（              ）法和（               ）法 。

蛋白质及其分解产物对食品的（ ） 、（ ） 、（  ） 和产品质量都有很大影响。

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