碳水化物和膳食纤维练习题A卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。）
1 、下列不溶于水的物质是
A ：双糖
B ：淀粉
C ：低聚糖
D ：糊精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、人体热能的主要来源是
A ：脂肪
B ：碳水化物
C ：蛋白质
D ：无机盐
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列物质摄入时，伴有蛋白质、维生素等营养素摄入的是
A ：葡萄糖
B ：半乳糖
C ：小麦
D ：蔗糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、淀粉的主要来源是
A ：甜味水果
B ：含糖饮料
C ：薯类食物
D ：糕点
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、淀粉的基本单位是
A ：蔗糖
B ：乳糖
C ：麦芽糖
D ：果糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下列物质与结肠癌的发病率不是正相关关系的是
A ：肉类
B ：蛋类
C ：总能量
D ：谷类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、以下物质中，吸收最快的是
A ：果糖
B ：葡萄糖
C ：甘露醇
D ：戊糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、母乳喂养婴儿较少腹泻，是因母乳中含较高的
A ：葡萄糖
B ：半乳糖
C ：乳糖
D ：淀粉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、有降血脂作用的物质是
A ：纤维素
B ：果胶
C ：非水溶性纤维
D ：木质素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、下列具有抗生酮作用的物质是
A ：蛋白质
B ：脂肪
C ：碳水化物
D ：维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列物质中，结合胆酸最多的是
A ：纤维素
B ：谷糖
C ：果胶
D ：木质素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、与膳食纤维有关的疾病是
A ：贫血病
B ：大脑炎
C ：便秘和刺激性肠综合征
D ：肺结核
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、碳水化物的主要生理意义不包括
A ：解毒作用
B ：防止能量过剩
C ：节约蛋白质作用
D ：保证脂肪的充分氧化
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、不溶性膳食纤维不包括
A ：纤维素
B ：果胶
C ：树胶
D ：木质素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、人类脑功能的能量是来源于
A ：脂肪
B ：氨基酸
C ：乳糖
D ：葡萄糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列属于单糖的是
A ：蔗糖
B ：乳糖
C ：淀粉
D ：葡萄糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列不是营养素的是
A ：膳食纤维
B ：脂类
C ：碳水化物
D ：矿物质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、如要最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，在摄取蛋白质的同时一定要供应充分
A ：碳水化物
B ：脂肪
C ：水
D ：微量元素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、纤维素主要存在于植物的
A ：细胞膜
B ：细胞核
C ：细胞质
D ：细胞壁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、能被人体直接吸收的碳水化物是
A ：多糠
B ：低聚糖
C ：双糖
D ：单糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是
A ：葡萄糖
B ：麦芽糖
C ：半乳糖
D ：果糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、下列是不可利用多糖的是
A ：淀粉
B ：糊精
C ：糖元
D ：膳食纤维
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、不能水解成更简单的糖的碳水化物是
A ：单糖
B ：双糖
C ：低聚糖
D ：多糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、唾液淀粉酶的最适PH是
A ：6．5—7
B ：5．6—6
C ：7．O一7
D ：6．6—6．8
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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