请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：60分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
与关键控制点相联系的预防性措施必须符合的标准。
食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受水平的点、步骤或过程。
能控制生物的、物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程。
当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动。
可能发生及一旦发生将对消费者导致不可接受的健康风险。
卫生标准操作程序
危害分析和关键控制点
可以引起食物不安全消费的生物、化学或物理的因素。
进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制之下，并为将来验证时使用作出准确的记录。
质量风险水平在II级以上的原辅材料，此类原辅材料须予以重点控制。
品质危害的关键控制点
操作性前提方案，如，SSOP，卫生清洁规程，等。
基础设施维护方案，如，设备维修保养程序，等。
良好操作规范，系国际、国内行业通用的食品生产卫生规范。
在HACCP原理的基础上编制的文件，描述必须遵守的程序来确保某一特定加工过程或程序的控制。
下列那些是物理危害
下列那些是化学危害
下列那些是生物性危害
引发食源性事件的主要原因是
有毒化学品的使用管理包括
目前食品生产中的主要化学危害有
HACCP不是一个独立的体系，必须建立在良好的支持性程序上，才能有效运行，以下是其支持性程序的是：
洗手设施是保证员工手的卫生必须设施，其正确管理和控制方法包括如下：
员工卫生是污染食品的一个风险因素，对于员工卫生控制包括：
所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到污染。一般清洁方法包括：
输水设施的尺寸、设计及安装必须正确，并得到良好的维护，使其能：
分别说明食品存在的危害中生物性危害、化学性危害和物理性危害所包括的危害来源，并举例？
卫生标准操作程序包括的8项内容有哪些？
建立和实施HACCP的12个步骤？