食品包装学复习题(7)

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简答题（共9题。）。
1 、

防潮包装的意义

(本题5 分)
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2 、

充气包装常见用的充气的方式

(本题3 分)
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3 、

比较铁系脱氧剂和亚硫酸盐系脱氧剂的原理与特点。

(本题10 分)
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4 、

解释微波加热为何会出现尖角集中效应，如何包装可避免？微波加热为何会出现表面低温效应？

(本题10 分)
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5 、

定向拉伸塑料薄膜：

(本题5 分)
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6 、

复合软包装材料：

(本题5 分)
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7 、

尖角集中效应：

(本题5 分)
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8 、

MAP：

(本题5 分)
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9 、

CAP

(本题5 分)
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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共5题。）
1 、

采用脱氧包装时，生产中最常用的脱氧剂有铁系脱氧剂和亚硫酸盐系脱氧剂，其中前者属（       ），后者属（    ）。

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2 、

一般脱氧剂需在有水分条件下才能发生反应，根据脱氧剂组配时的水分条件，可把脱氧剂分为（      ）和（      ）两类。

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3 、

无菌包装食品的UHT杀菌方法可分为（                         ）两种。无菌包装食品UHT杀菌的一般工艺条件。

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4 、

无菌包装中，纸塑类包装容器的杀菌方法：纸塑类包装容器的杀菌有物理和化学两种方法：物理方法常用（                     ），化学方法常用（       ）。

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5 、

无菌包装四个要素。无菌包装包括(                      )(                   )(                       )(                )四个要素。
 

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