营养学基础练习题B卷

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共14题。）
1 、促进铁吸收的因素有
A ：维生素B
B ：猪肉
C ：抗酸药物
D ：植酸盐
E ：维生素C
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2 、维生素缺乏引起
A ：干眼病
B ：脚气病
C ：夜盲症
D ：坏血病
E ：失明
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3 、不溶性膳食纤维包括
A ：纤维素
B ：甘露醇
C ：半纤维素
D ：木质素
E ：果胶
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4 、人体必需脂肪酸为
A ：γ-个亚麻酸
B ：亚麻酸
C ：亚油酸
D ：EPA
E ：DHA
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5 、食物的能量来源是
A ：碳水化合物
B ：酒精
C ：脂肪
D ：蛋白质
E ：矿物质
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6 、下列矿物质中，属于必需微量元素的有
A ：锌
B ：磷
C ：钙
D ：铁
E ：硒
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7 、属于优质蛋白的有
A ：谷蛋白
B ：大豆蛋白
C ：鸡肉蛋白
D ：白蛋白
E ：鱼肉蛋白
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8 、下面说法正确的是
A ：血红素铁主要存在于动物性食品中
B ：血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C ：非血红素铁主要存在于动物性食品中
D ：非血红素铁主要存在于动物性食品中
请选择答案：
9 、含碘量丰富的食品有
A ：海带
B ：深绿色蔬菜
C ：干贝
D ：紫菜
E ：海鱼
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10 、下面说法正确的是
A ：铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B ：硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分
C ：锌参与蛋白质合成
D ：人乳中的钙磷比例约为1：1.5
E ：缺硒是发生克山病的重要原因
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11 、维生素的较好食物来源有
A ：牛奶
B ：蛋黄
C ：肝脏
D ：谷类
E ：海鱼
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12 、促进钙吸收的因素有
A ：维生素D
B ：乳糖
C ：膳食纤维
D ：氨基酸
E ：青霉素
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13 、下列哪些蛋白可作为参考蛋白
A ：醇溶蛋白
B ：酪蛋白
C ：鸡蛋蛋白
D ：鱼肉蛋白
E ：牛肉蛋白
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14 、影响人体基础代谢的因素有
A ：体表面积与体型
B ：年龄
C ：内分泌
D ：寒冷
E ：性别
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共11题。）
1 、能被人体消化吸收的碳水化合物是
A ：棉籽糖
B ：果胶
C ：纤维素
D ：淀粉
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2 、

膳食蛋白质中非必需氨基酸（  ）具有节约苯丙氨酸的作用

 

A ：半胱氨酸
B ：酪氨酸
C ：丙氨酸
D ：丝氨酸
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3 、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的
A ：45％一50％
B ：70％以上
C ：55％一65％
D ：30％以下
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4 、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的
A ：45％
B ：25％—30
C ：20％以下
D ：20％一30％
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5 、

血胆固醇升高时，血中（  ）浓度增加

 

A ：HDL
B ：LDL
C ：糖蛋白
D ：球蛋白
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6 、

膳食蛋白质中非必需氨基酸（  ）具有节约蛋氨酸的作用

 

A ：半胱氨酸
B ：酪氨酸
C ：精氨酸
D ：丝氨酸
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7 、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持
A ：氮平衡
B ：负氮平衡
C ：排出足够的尿素氮
D ：正氮平衡
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8 、维持人体基本生命活动的能量消耗是
A ：体力活动耗能
B ：基础代谢
C ：非体力活动耗能
D ：食物热效应耗能
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9 、能促进钙吸收的措施是
A ：经常在户外晒太阳
B ：经常做理疗（热敷）
C ：多吃谷类食物
D ：多饮酒
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10 、具有激素性质的维生素是
A ：维生素B1
B ：维生素B2
C ：维生素D
D ：烟酸（维生素PP）
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11 、维生素B2缺乏体征之一是
A ：脂溢性皮炎
B ：周围神经炎
C ：腹泻
D ：牙龈疼痛出血
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