植物化学物练习题

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、下面哪些属于植物化学物
A ：维生素
B ：谷蛋白
C ：胆固醇
D ：植物固醇
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2 、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为
A ：氨基酸
B ：糖类
C ：有机酸
D ：五环三萜类
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3 、无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于
A ：分子中含有的氧原子数目不同
B ：与氧结合的形式不同
C ：对热的稳定性不同
D ：对酸碱的敏感性不同
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4 、皂甙是一类具有苦味的化合物．在（    ）中含量特别丰富
A ：谷类
B ：豆类
C ：肉类
D ：蔬菜
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5 、异硫氰酸盐属于（  ）类植物化学物
A ：多酚类
B ：含硫化合物
C ：芥子油甙类
D ：植物固醇
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6 、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是
A ：儿茶素
B ：葛根素
C ：槲皮素
D ：大豆素
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7 、在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是
A ：类胡萝卜素
B ：多酚
C ：皂甙
D ：芥子油甙
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8 、

植物蛋白酶抑制剂在谷类的（   ）中含量更高

 

A ：种子
B ：根
C ：茎
D ：果实
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9 、异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于
A ：硫化物
B ：植物凝血素
C ：植物雌激素
D ：芥子油甙
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10 、大蒜中的含硫化合物多达30 种，其中生物活性最强的为
A ：前列腺素
B ：二烯丙基一硫化物
C ：二烯丙基二硫化物
D ：二烯丙基三硫化物
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共5题。）
1 、下面哪些物质属于含硫化合物
A ：异硫氰酸盐
B ：前列腺素
C ：蒜素
D ：二烯丙基一硫化物
E ：二烯丙基三硫化物
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2 、人体血清中类胡萝卜素主要以（  ）形式存在
A ：有氧型类胡萝卜素
B ：无氧型类胡萝卜素
C ：β-胡萝L素
D ：a-胡萝卜素
E ：番茄红素
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3 、下面有关植物化学物的正确说法是
A ：植物化学物是植物的初级代谢产物
B ：植物化学物均属于非营养素
C ：植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D ：植物化学物具有抗癌作用
E ：维生素A原也是植物植物化学物的一种。
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4 、下面哪些物质属于多酚类植物化学物
A ：槲皮素
B ：吲哚
C ：儿茶素
D ：大蒜素
E ：异硫氰酸盐
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5 、大豆异黄酮只有被分解为（  ）后，才具有雌激素活性
A ：雌二醇
B ：大豆皂甙
C ：大豆甙
D ：染料木黄酮
E ：雌三醇
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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共10题。）
1 、

类胡萝卜素是（  ）和（  ）中广泛存在的植物次级代谢产物。

 

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2 、植物固醇主要存在于植物的（  ）及其（  ）中。
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3 、

黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（  ）活性有关。

 

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4 、硫化物包括所有存在于（  ）和其他球根状植物中的有机硫化物。
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5 、马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是（  ）。
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6 、

当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在(   )的作用下形成蒜素。

 

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7 、多酚类化合物主要包括(  )和（  ）两大类。
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8 、植物凝血素存在于（  ）和（  ）制品中，可能具有降低血糖的作用。
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9 、

芥子油甙是主要存在于（  ）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性的（  ）水解为生物活性物质。

 

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10 、植物雌激素可发挥（  ）和（  ）两种作用。
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