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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡,( )含量多少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
在评价食物蛋白质营养质量时,常以( )蛋白质作为参考蛋白。
成人蛋白质推荐摄入量的确定方法有两种,一是要因加算法,二是( )。
食物吸收的主要部位是人体的( )。
蛋白质营养状况评价包括( )。
( )由亚油酸衍生而来的,但在俣成数量不足时,也必须由食物供给,故其也曾被称为必需脂肪酸。
90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成,包括纤维素、半纤维素、果胶等。这些统称( )。
粮谷类的维生素B2主要分布在( )。
维生素C的主要食物来源是( )。
( )是反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标,其值越高说明其被机体利用率越高,其营养价值越高,最高值为100.
评价18岁以上成人营养状况的常用指标是BMI,其计算公式是( )。
大豆中( )能抑制胰蛋白酶的消化作用。
( )是膳食中最好的天然钙来源。
中国居民膳食指南的核心是提倡( )。
预防便秘,增加富含( )食品的摄入量。
植物蛋白质中( )、蛋氨酸,苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
膳食中铁的良好来源主要是( )
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和多环芳烃。
吸收是食物经消化后,其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入( )或者( )是过程。
根据我国饮食特点,我国成年人膳食中碳水化合物及脂肪所占供能的适宜比例分别为( ),( )。
当摄入氮和排出氮相等时,为( )。如摄入氮多于排出氮,则为( )。而摄入氮少于排氮时,为( )。
( )和( )在人体内不能自行合成,必须由食物供给被称为必需脂肪酸。
参考β-胡萝卜素的吸收率,人体摄入( )β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加( )处理。
健康人群每日摄入( )g食盐即可完全满足机体对钠的需要。
谷类种子含有发达的胚乳,主要由( )组成。
蛋黄中所含铁元素数量较高,但以( )形式存在,又因( )蛋白对铁的吸收有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用度较低。
膳食营养参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括( )、( )、( )及( )四项内容。
生物利用率一般是指一种营养素在体内被( )和( )的程度。