食品营养练习题—脂类B卷

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1 、

膳食中脂肪主要来自(  )、(  )和(  )。

 

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2 、大多数植物油中主要含(  )，可降低(  )含量，对预防高脂血症和冠心病有一定的益处。
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3 、人类膳食中的脂类主要是(   )，类脂的含量较少。
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4 、

膳食脂肪有促进胆固醇吸收的作用，与膳食脂肪使(  )分泌增加，同时也增加胆固醇在肠道中的(  )有关。

 

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5 、狭义的脂肪仅指中性脂肪，即(  )，由三分子(  )和一分子甘油组成。
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6 、广义的脂肪包括(  )和(  )。
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7 、

根据碳链上双键的数量，可把脂肪酸分成(  )、(   )和(  )

 

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8 、脂肪在胃中停留时间(  )，所以，富含脂肪的食物具有较强的(  )。
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9 、n - 6必需脂肪酸是(  )的组成成分，对(  )和细胞膜的结构特别重要。
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10 、

胆汁酸的主要功能是(  )，帮助脂类的消化与吸收，缺乏时还会引起(   )缺乏症。

 

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11 、由于不饱和脂肪酸含有(  )，因而存在顺式和反式两种构型。
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12 、天然动植物中的不饱和脂肪酸大多是(  )构型，人造黄油则是(  )构型。
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13 、

血液中运送胆固醇及甘油三酯的载体是(  )。

 

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14 、LDL是(  )转化而来，—般含有65％的胆固醇，主要供肝外组织利用，因此高胆固醇血症主要是LDL含量升高。(   )由肝脏合成，主要把肝外组织中的游离胆固醇运送至肝脏代谢，故具有清除血中胆固醇的作用。
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15 、

甘油三酯主要的生理功能是(  )和(  )。

 

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16 、

人体在肝脏中合成脂肪酸的能力很有限，储存脂肪主要是来源于(  )。

 

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17 、

长期以葡萄糖和氨基酸提供营养容易发生(  )的缺乏，补给(  )后，可得到纠正。

 

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