食品营养学练试题

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、

下列有关豆类哪些说法，不正确的是（ ）。

A ：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B ：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C ：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D ：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
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2 、

饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）。

A ：豆油
B ：花生油
C ：椰子油
D ：玉米油
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3 、

下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（ ）。

A ：多吃蔬菜、水果和薯类
B ：吃清淡少盐的膳食
C ：如饮酒应限量
D ：经常服用钙剂，防止骨质疏松
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4 、

RDA指的是（ ）。

A ：适宜摄入量
B ：估计平均需求量
C ：营养生理需要量
D ：推荐营养素供给量
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5 、

根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（ ）国际单位（IU）。

A ：200IU
B ：300IU
C ：400IU
D ：600IU
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6 、

母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（   ）。

A ：中枢神经系统
B ：骨骼系统
C ：循环系统
D ：内分泌系统
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7 、

 关于非必需氨基酸下列（ ）说法是错误。

A ：人体不必需的氯基酸
B ：合成人体蛋白质所必需
C ：人体内可以合成
D ：不依赖于食物供给
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8 、

 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。

A ：钙
B ：铁
C ：锌
D ：硒
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9 、

引起含氰甙植物中毒的常见食物有（ ）。

A ：变质银耳
B ：苦杏仁
C ：马铃薯
D ：花生仁
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10 、

职业义务的特点是（ ）。

A ：无偿性和奉献性
B ：利他性和自觉性
C ：尽责任和不计报酬
D ：利他性和无偿性
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