自然界最丰富的结构糖是 (        ) 。人体能吸收的糖类是 (        ) 。葡萄糖溶液不能发生醛的NaHSO3加成反应，这一理化性质说明葡萄糖以 (        ) 形式存在。

细胞所含有的全部磷脂类几乎都集中在 (        ) 中。脂类作为细胞表面物质，与 (        ) 、(        ) 和 (        ) 等有密切关系。

在氨基酸缩写符号中，Trp表示的氨基酸是 (        ) ，Tyr是 (        ) 。氨基酸分子结构中，在脂肪链的位置上带有第二个氨基的氨基酸是 (        ) 。脂肪链带有正电荷的胍基的氨基酸是(        ) ，而带有弱碱性的咪唑基的氨基酸是 (        ) 。在天然氨基酸中，只有(        ) 无旋光性。

依据蛋白质的生物功能进行分类。可把蛋白质分为(        ) 、(        ) 、(        ) 、(        ) 、(        )和(        ) 等。

蛋白质的种类、三维结构和生物活性都决定于(        ) 和(        ) 。

在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的(        ) 及(        ) 取决于酶蛋白本身，而辅助因子则直接对(        ) 、(        ) 或(        ) 起传递作用。

不同生物分解嘌呤碱的最终产物不同。人类和灵长类动物嘌呤代谢一般止于(        ) 。灵长类以外的一些其它哺乳动物可生成(        ) 。

DNA限制性内切酶主要在细菌中产生,具有极高的专一性，识别双链DNA上特定的位点，将两条链都切断，形成(        ) ，其生物功能在于(        ) ，因为在自身DNA的酶切位点上(        ) 而受到保护。

根据脂溶性维生素大多在无氧或避光条件下对碱稳定,故样品处理时常用 (        ) 法处理样品,然后用 (        ) 溶剂提取脂溶性维生素,浓缩后用比色法或层析法测定，处理水溶性维生素样品时,一般在(        )溶液中进行前处理。

用于食品中残留农药分析时样品的处理,去除油脂的常用方法有(        )法和(        )法,它们分别适用于对强酸介质稳定的农药和对碱介质稳定的农药。

含有大量淀粉和糊精的食品,提取其中的可溶性糖分,推荐的提取剂常用(       )溶液，此提取液不用除蛋白质,但需用(        )法除去溶剂。

肉类食品取样分析时,从不同部位取样,混合后代表(        ),有时从一只或多只动物同一部位取样,混合后代表(        )。

试写出葡萄糖分子在溶液中的优势构象。

核酸中的稀有碱基有何生物学功能。

试述共价调节酶及对细胞代谢的调控作用。

试述淀粉的糊化作用

试述生物对磷脂的降解作用。

说明在凯氏定氮法中,如何从”氮”换算为蛋白质的含量?

说明用甲醛滴定法测定氨基酸总量的原理及特点。

简述原子吸收分光光度法测定金属元素含量的原理。

我国禁用有机氯农药已有多年,为什么现在还需做有机氯农药残留量的测定?主要采用的测定方法有那些?

详述核苷酸在生物体中的作用。

试述丙酮酸在人体中的代谢途径,并写出相应的生化反应式及催化剂。

生物体合成氨基酸的主要途径有哪些？

试述食用油脂的精制方法。

请比较烘箱干燥法,蒸馏法,卡尔-费休法测定食品中水分含量的优缺点和适用范围。

食品分析中样品的采集是最重要的一步,请说明正确采样必须遵循的原则有那些?用碘量法测定还原糖含量是食品分析中常用的一个方法,请指出该法的反应原理及适用范围。