请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：100分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点；
比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。
EMP途径及其关键反应和关键酶；
食品中微生物的来源及其影响因素；
分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；