茶艺师高级理论知识复习资料1

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共34题。)
1 、

职业道德品质的含义应包括(  )。

A :职业观念、职业技能和职业良心
B :职业良心、职业技能和职业自豪感
C :职业良心、职业观念和职业自豪感
D :职业观念、职业服务和受教育的程度
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2 、

遵守职业道德的必要性和作用,体现在(  )。

A :促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B :促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C :促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D :促进个人道德修养、行风建设和事业发展
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3 、

茶艺师职业道德的基本准则,就是指(  )。

A :遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B :精通业务,不断提高技能水平
C :努力钻研业务,追求经济效益第一
D :提高自身修养,实现自我提高
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4 、

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(  )。

A :相互批评和监督
B :批评与自我批评
C :监督和揭发
D :学习和攀比
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5 、

下列选项中,(  )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A :努力提高自身技能
B :理论联系实际
C :努力做到“慎独”
D :检点自己的言行
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6 、

下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(  )。

A :有利于企业提高竞争力
B :有利于企业树品牌
C :树立企业信誉
D :提高技术水平
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7 、

钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须(  )。

A :熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B :专门掌握本地茶品的沏泡方法
C :专门掌握茶艺表演方法
D :掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
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8 、

(  )在宋代的名称叫茗粥。

A :散茶
B :团茶
C :末茶
D :擂茶
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9 、

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代(  )。

A :豆子茶
B :薄荷茶
C :葱头茶
D :黄豆茶
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10 、

社会鼎盛是唐代(  )的主要原因。

A :饮茶盛行
B :斗茶盛行
C :习武盛行
D :对弈盛行
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11 、

(  )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A :汉代
B :元代
C :宋代
D :唐代
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12 、

宋代(  )的产地是当时的福建建安。

A :龙团茶
B :栗粒茶
C :北苑贡茶
D :蜡面茶
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13 、

宋代(  )的主要内容是看汤色、汤花。

A :泡茶
B :鉴茶
C :分茶
D :斗茶
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14 、

宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(  )。

A :《大观茶论》
B :《品茗要录》
C :《茶经》
D :《茶谱》
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15 、

点茶法是(  )的主要饮茶方法。

A :汉代
B :唐代
C :宋代
D :元代
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16 、

茶树性喜温暖、(  ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A :干燥的环境
B :湿润的环境
C :避光的环境
D :阴冷的环境
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17 、

茶树适宜在土质疏松,排水良好的(  )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A :中性
B :酸性
C :偏酸性
D :微酸性
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18 、

绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(  )。

A :橙黄
B :橙红
C :黄绿
D :绿黄
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19 、

红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈(  )。

A :橙红色
B :橙红色
C :紫红色
D :黄色
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20 、

 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,(  )。

A :芽叶幼嫩
B :芽叶已老化
C :芽叶中熟
D :芽叶已成熟
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21 、

基本茶类分为不发酵的绿茶类及(  )的黑茶类等,共六大茶类。

A :重发酵
B :后发酵
C :轻发酵
D :全发酵
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22 、

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(  )。

A :红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B :红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C :红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D :红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
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23 、

(  )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A :原始社会
B :西汉时期
C :唐宋时期
D :明清时期
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24 、

茶具这一概念最早出现于西汉时期(  )中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A :王褒《茶谱》
B :陆羽《茶经》
C :陆羽《茶谱》
D :王褒《僮约》
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25 、

宋代哥窑的产地在(  )。

A :浙江杭洲
B :河南临汝
C :福建建洲
D :浙江龙泉
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26 、

青花瓷是在(  )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A :玻璃
B :黑釉瓷
C :白瓷
D :青瓷
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27 、

景瓷宜陶是(  )茶具的代表。

A :宋代
B :元代
C :明代
D :现代
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28 、

 (  )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A :兔毫盏
B :玉书煨
C :盖碗
D :茶荷
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29 、

当下列水中(  )称为硬水。

A :Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B :Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C :Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D :Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
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30 、

下列(  )井水,水质较差,不适宜泡茶。

A :柳毅井
B :文君井
C :城内井
D :薛涛井
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31 、

要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(  )要素。

A :7
B :6
C :5
D :3
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32 、

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(  )、净度来看。

A :韵味
B :叶底
C :品种
D :香气
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33 、

陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,(  )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A :河水
B :溪水
C :泉水
D :江水
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34 、

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(  )、奉茶、收具。

A :高冲水
B :分茶
C :冲泡
D :淋壶
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