茶艺师高级理论知识复习资料7

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题0分,共19题。)
1 、

陆羽《茶经》指出:其水,(  )。

A :江水上,山水中,河水下
B :山水上,河水中,江水下
C :山水上,江水中,井水下
D :泉水上,溪水中,河水下
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2 、

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(  )、奉茶、收具。

A :高冲水
B :分茶
C :冲泡
D :淋壶
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3 、

在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是(  )。

A :不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可
B :仅为了清洗茶具
C :提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
D :只有消毒杀菌的作用
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4 、

冲泡茶的过程中,在以下(  )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A :用杯托双手将茶奉到宾客面前
B :用托盘双手将茶奉到宾客面前
C :双手平稳奉茶
D :奉茶时将茶汤溢出
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5 、

以下说法中,品茶与喝茶的相同点是(  ).

A :对泡茶意境的讲究
B :对泡茶水质的讲究
C :对冲泡茶的方法一致
D :对茶的色香味的讲究
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6 、

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(  ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A :含在口中不要急于吞下
B :将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C :立即咽下
D :小口慢吞
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7 、

在茶叶不同类型的滋味中,(  )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A :醇和
B :浓厚
C :鲜醇
D :平和
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8 、

150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量(  )。

A :2g
B :5g
C :4g
D :3g
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9 、

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(  )。

A :春茶
B :暑茶
C :秋茶
D :冬片
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10 、

劳资关系发生纠纷,当事人可以向(  )申请调解。

A :当地的仲裁委员会
B :向人民法院
C :民事纠纷委员会
D :本单位劳动争议调解委员会
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11 、

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(  )。

A :红茶
B :薄荷绿茶
C :绿茶
D :花茶
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12 、

英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(  )。

A :生水现烧
B :开水凉冷后冲泡
C :冰水冲泡
D :刚沸的水冲泡
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13 、

马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与(  )差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A :果茶
B :糖茶
C :奶茶
D :薄荷茶
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14 、

当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用(  )茶具。

A :白色
B :绿色
C :黄色
D :紫色
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15 、

在接待新加坡客人时,(  )不是禁忌色。

A :红色
B :紫色
C :白色
D :黄色
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16 、

在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(  )茶具。

A :绿色
B :黄色
C :橙红色
D :宝蓝色
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17 、

 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(  )作为茶点。

A :瓜子
B :开心果
C :核桃
D :果脯
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18 、

在茶艺服务接待中,要求以我国的(  )为行为准则。

A :规范仪表、规范语言
B :礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C :规范语言、礼宾规程
D :规范语言、规范行动、规范礼节
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19 、

在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是(  )。

A :坚持以我国的接待礼仪
B :想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C :为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节
D :可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好
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