茶艺师高级理论知识复习资料9

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共25题。)
1 、

 (  )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A :藏族
B :维吾尔族
C :苗族
D :蒙古族
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2 、

潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(  )”。

A :始祖
B :活化石
C :代表
D :真工夫
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3 、

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(  )。

A :紫砂小品茗杯
B :白色小瓷杯
C :青色小瓷杯
D :黑釉小瓷杯
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4 、

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(  )程序。

A :最后
B :第五道
C :第六道
D :第一道
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5 、

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(  )。

A :去除杂质
B :提高茶壶和茶盅的温度
C :降低茶壶和茶盅的温度
D :去除陈味
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6 、

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(  )。

A :用沸水烫热茶壶
B :将茶叶放进干热的茶壶中
C :用火将茶叶烤干
D :用沸水淋浇茶壶外壁
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7 、

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(  )。

A :用沸水烫热茶壶
B :靠水温来烘茶
C :用火将茶叶烤干
D :茶壶放入壶盘中冲入开水
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8 、

潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度(  )。

A :随心所欲
B :一致
C :由浓到淡
D :因人而异
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9 、

香江茶艺中“温润泡”的目的是(  )。

A :抑制香气的溢出
B :利于香气和滋味的发挥
C :减少内含物的溶出
D :保持茶壶的色泽
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10 、

台湾“吃茶流”的主要精神中“(  )” 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。

A :和
B :净
C :序
D :美
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11 、

台湾“吃茶流” 一般采用(  )泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A :大壶
B :小壶
C :玻璃杯
D :盖杯
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12 、

台湾茶人称(  )为“投汤”。

A :干壶
B :置茶
C :冲水
D :斟茶
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13 、

(  )主要流行于我国南方客家人聚居区。

A :奶茶
B :擂茶
C :竹筒茶
D :酥油茶
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14 、

(  )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A :奶茶
B :擂茶
C :竹筒茶
D :酥油茶
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15 、

根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(  )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A :安化擂茶
B :凤凰擂茶
C :台湾擂茶
D :苏州擂茶
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16 、

桃江擂茶为(  ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A :咸饮
B :五味饮
C :甜饮
D :辣饮
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17 、

将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(  )。

A :清热解暑
B :预防感冒
C :治疗肠炎
D :增加擂茶的香味
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18 、

姜盐豆子茶如单以(  )加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A :青豆
B :豌豆
C :黄豆
D :红豆
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19 、

 罐罐茶可分为面罐茶和(  )两种。

A :八宝茶
B :酥油茶
C :五福茶
D :油炒茶
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20 、

(  )是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A :八宝茶
B :酥油茶
C :五福茶
D :油炒茶
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21 、

云南白族的“三道茶”分别是(  )。

A :一苦二回味三甜
B :一甜二苦三回味
C :一甜二回味三苦
D :一苦二甜三回味
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22 、

制作酥油茶一般采用(  )。

A :砖茶
B :龙井茶
C :白茶
D :乌龙茶
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23 、

打制酥油茶时,加进(  ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

A :核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干
B :汤骨头
C :中草药
D :花生
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24 、

 (  )是侗族的饮茶习俗。

A :咸奶茶
B :竹筒茶
C :打油茶
D :酥油茶
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25 、

“龙虎斗”是纳西族人治疗(  )的秘方。

A :骨折
B :胃病
C :感冒
D :解暑
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