请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：60分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
审核员在行政管理部审核时，查阅到近三个月超市对瓶装橙汁饮料的投诉信，审核员要求查看处理记录，部长说：“我们对投诉是很重视的，但近来工作实在太忙，还没来得及进行处理。”但审核员看见信息沟通控制程序中规定“行政管理部应在受到投诉的15个工作日内，对投诉事件进行调查和答复。”
现场审核一火腿肠生产企业，审核员来到车间，在门口进行必要的个人消毒，发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池，车间主任介绍说：“我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒，保证个人卫生要求” 审核员进入更衣室，数更衣柜有20个，车间主任介绍说：“车间每两人共用一个柜子。” 审核员打开一个柜子，发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋
一位审核员对某企业审核潜在不安全产品的控制时，受审核方说我们没有潜在不安全产品，因为我们在产品出厂前都做了严格的检验，没有发现过不合格品，如果有问题我们可以给顾客退货，你遇到这种情况应如何做？ 提示：向其解释清楚，在不符合规定要求的条件下生产的产品为不合格品；在已经超出关键限值的条件下生产的产品时潜在不安全产品，对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，在评价时应考虑不符合原因和由此对食品安全造成的后果；并在必要时按潜在不安全产品处理。
一位审核员对某食品企业审核时发现企业没有HACCP计划，于是这位审核员立即指出这是一项严重不合格，如果你作为审核员遇到这种情况应如何做？
在金属探测工序审核时发现，审核员将测试块Fe2.0mm，Sus2.5mm放于成品包装袋上面和两包成品中间测试时，产品均可通过；但用放于两包成品中间测试时，金属探测器没有任何反应，企业对金属探测器的测试方法规定要求为生产前及正常生产时每小时，监控员将测试块Fe2.0mm，Sus2.5mm放置于产品上面测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。
审核员在对罐头杀菌车间杀菌工序进行检查时，发现杀菌冷却时冷却水余氯为≥0.5PPM，企业将以上参数作为关键限值制进行监视；次氯酸钠溶液的浓度监测的方法是采用比色卡，比色卡的精确度范围为0.2、0.4、0.6、0.8PPM，监控的频率为每锅。
审核员抽查2004年7月下半月蘑菇罐头各项检验项目的统计报表，当月进行5338件，检查合格的为3669件。审核员发现7月16日检查记录写明检验数量677件，合格457件，不合格220件，不合格的主要原因是‘杀菌温度偏离期间产品’。审核员问对于杀菌‘杀菌温度偏离期间产品’如何处理？品管员说为了保证最终产品的质量，我们对发现的‘杀菌温度偏离期间产品’都做了报废处理。
某水产品加工厂的HACCP计划将花蛤原料收购作为CCP控制，其中贝类毒素限值是一个关键限制。审核员在品管部查阅花蛤收购检验记录时发现所收购的原料均没有花蛤贝类毒素检验记录。审核员问：为什么没有按要求进行贝类毒素检查？品管部主任说：贝类毒素检测确实重要，但是，在出口时，出入境检验检疫局对每批产品都要检测贝类毒素，所以我们就未对贝类毒素进行检测，而且不合格的产品不能出口。