茶艺师高级理论知识复习资料10

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题0分,共25题。)
1 、

职业道德是(  )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A :人们在家庭生活中
B :人们在职业工作和劳动中
C :人们在与人交往中
D :人们在消费领域中
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2 、

职业道德品质的含义应包括(  )。

A :职业观念、职业技能和职业良心
B :职业良心、职业技能和职业自豪感
C :职业良心、职业观念和职业自豪感
D :职业观念、职业服务和受教育的程度
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3 、

遵守职业道德的必要性和作用,体现在(  )。

A :促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B :促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C :促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D :促进个人道德修养、行风建设和事业发展
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4 、

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(  )。

A :相互批评和监督
B :批评与自我批评
C :监督和揭发
D :学习和攀比
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5 、

社会鼎盛是唐代(  )的主要原因。

A :饮茶盛行
B :斗茶盛行
C :习武盛行
D :对弈盛行
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6 、

唐代饼茶的制作需经过的工序是(  )。

A :炙、碾、罗
B :煮、煎、滤
C :晒、煮、擂
D :蒸、煮、泡
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7 、

茶树性喜温暖、(  ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A :干燥
B :潮湿
C :水湿
D :湿润
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8 、

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(  )。

A :性状和特性
B :优质和高产特性
C :抗病和抗旱能力
D :开花结实的能力
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9 、

茶树性喜温暖、(  ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A :干燥的环境
B :湿润的环境
C :避光的环境
D :阴冷的环境
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10 、

茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(  )之间为最佳。

A :6.5—7.5
B :5.5—6.5
C :4.5—5.5
D :3.5—4.5
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11 、

绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(  )。

A :橙黄
B :橙红
C :黄绿
D :绿黄
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12 、

乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或(  )色。

A :绿
B :浅绿
C :黄绿
D :密黄
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13 、

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,(  )。

A :芽叶幼嫩
B :芽叶已老化
C :芽叶中熟
D :芽叶已成熟
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14 、

基本茶类分为不发酵的绿茶类及(  )的黑茶类等,共六大茶类。

A :重发酵
B :后发酵
C :轻发酵
D :全发酵
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15 、

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(  )。

A :红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B :红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C :红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D :红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
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16 、

宋代哥窑的产地在(  )。

A :浙江杭洲
B :河南临汝
C :福建建洲
D :浙江龙泉
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17 、

青花瓷是在(  )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A :玻璃
B :黑釉瓷
C :白瓷
D :青瓷
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18 、

景瓷宜陶是(  )茶具的代表。

A :宋代
B :元代
C :明代
D :现代
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19 、

 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是(  )优点之一。

A :金属茶具
B :紫砂茶具
C :青瓷茶具
D :漆器茶具
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20 、

(  )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A :福建德化
B :湖南长沙
C :浙江龙泉
D :江西景德镇
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21 、

凡是不含有(  )的水,称为软水。

A :Cu2+ 、Al3+
B :Fe2+ 、Fe3+
C :Ca2+ 、Mg2+
D :Cl— 、SO42—
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22 、

95℃以上的水温适宜冲泡(  )茶叶。

A :砖茶
B :乌龙茶
C :六安瓜片
D :黄山毛峰
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23 、

95℃以上的水温适宜冲泡(  )茶叶。

A :普洱茶
B :紧压茶
C :六安瓜片
D :黄山毛峰
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24 、

(  )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A :井水
B :江水
C :雪水
D :海水
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25 、

要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、(  )。

A :冲泡和品尝
B :观色和闻香
C :冲泡和奉茶
D :品茗和奉茶
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